Semena avokáda: Jsou jedlá nebo škodlivá?

Dlouhou dobu čtete, že semínka avokáda jsou příliš dobrá na to, abyste je vyhodili. Místo toho byste je měli jíst. Nyní jsou prý jedovaté. Jsou jedlé, nebo jsou škodlivé?

Jsou semínka avokáda zdravá?

Dužina avokáda je prý díky kvalitnímu tuku velmi dobrá pro kardiovaskulární zdraví – a avokádový olej se s úspěchem používá při kožních onemocněních. Speciální avokádový extrakt (ASU) je na trhu také jako doplněk stravy k léčbě příznaků artrózy.

Donedávna jste se také na internetu mohli dočíst, že semínka z avokáda byste měli rozhodně jíst a nikdy je nevyhazovat. Protože jsou neuvěřitelně zdravé. Mezitím se příliv obrátil a lidé jsou nyní varováni před konzumací semínek avokáda. Jak je to tedy s jádrem avokáda? Je to zdravé nebo spíše škodlivé?

Jsou semínka avokáda opravdu tak výživná?

Obecně platí, že hlavním argumentem pro konzumaci pecky z avokáda je, že jde o nejvýživnější část celého ovoce. To je pravda, ale není to nic zvláštního, protože semeno ovoce je zásadně výživnější než dužina ovoce.

Pokud se tedy všude objeví věta, že semínko avokáda obsahuje 70 procent aminokyselin z celého plodu, je to zcela normální, protože semínko má vždy mnohem vyšší obsah bílkovin než dužina – ať už se díváte na semínko vodního melounu, dýňové semínko nebo hruškové jádro.

Říká se, že semínko avokáda má těchto 10 výhod

Říká se, že semínko avokáda má mnoho zdravotních výhod. Některé z nich jsou také uvedeny ve studii z roku 2013. Vědci z Pennsylvania State University tehdy napsali, že podle současných studií může semínko avokáda zlepšit vysoký cholesterol, vysoký krevní tlak, zánětlivá onemocnění a cukrovku. Kromě toho měla jádra antimikrobiální vlastnosti a obsahovala látky odpuzující hmyz a houby.

Na druhou stranu můžete na internetu najít seznamy jako je tento: Jádro avokáda…

• Je bohatý na antioxidanty
• Zabraňuje rakovině
• Léčí zažívací potíže
• Snižuje hladinu cholesterolu a tím předchází kardiovaskulárním onemocněním
• Zabraňuje chuti k jídlu a pomáhá při hubnutí
• Reguluje hladinu cukru v krvi
• Působí protizánětlivě
• Zlepšuje zdraví pokožky
• Inhibuje plísňové infekce
• Je velmi dobrým zdrojem draslíku

Některá tvrzení jsou jednoznačně pravdivá (např. vysoký obsah antioxidantů), zatímco jiná mají málo důkazů a pravděpodobně půjde o čisté závěry. Dva příklady:

• Protože jádro je bohaté na antioxidanty a obsahuje protizánětlivé sloučeniny, má se za to, že zabraňuje rakovině a prospívá kardiovaskulárnímu systému.
• Vzhledem k tomu, že semínko avokáda má také vysoký obsah vlákniny, má se za to, že musí být také dobré pro střeva a musí být schopné zpomalit chutě a následně vám pomoci zhubnout.

Neexistují však žádné konkrétní studie o tom, zejména ne u lidí. Většinou se jedná o studie na buněčných kulturách. Existují také izolované studie na zvířatech. jako B. následující:

Semeno avokáda snižuje hladinu cholesterolu, ale může být toxické

V roce 2012 bylo prokázáno, že mletá semena avokáda mohou snížit hladinu cholesterolu u myší na dietě s vysokým obsahem cholesterolu. Hladina cholesterolu klesla o 33 procent (celkový cholesterol) a o 39 procent (LDL cholesterol).

Výsledek zůstal stejný bez ohledu na to, zda bylo myším podáno 125, 250 nebo 500 mg mouky z avokádových semínek na kilogram tělesné hmotnosti. Pokud však zvířata dostala téměř 1800 mg mouky na kilogram tělesné hmotnosti, polovina myší do měsíce uhynula. Takže užitečná dávka se nezdá být tak vzdálená od toxické dávky.

Snižte hladinu cholesterolu lépe jinými způsoby!

Je to pravděpodobně jen vysoký obsah vlákniny v avokádovém semínku (35 procent) – jak vědci předpokládali ve výše uvedené studii –, který spolu s antioxidační kapacitou prášku z avokádových semen (173.3 μmol TE/g sušiny) snížil hladinu cholesterolu. úroveň.

Na celém jádru z. B. Na základě 30 g čerstvé hmotnosti (odpovídá 12 g suché hmotnosti = 40 procent čerstvé hmotnosti) by to byla antioxidační kapacita 2,079 100 µmol TE na pecku avokáda. Lepší by ale bylo sníst malé jablko (7,700 g) odrůdy Red Delicious (se slupkou), které již poskytuje přes µmol TE.

A co se týče vlákniny, jablko se vyrovná i pecce z avokáda, takže v běžném životě se mi zdá rozumnější a zdravější jíst jablko, které jednoznačně obsahuje méně pochybných látek než pecka z avokáda.

Avokádový jed Persin

V souvislosti s peckou avokáda existuje obecné upozornění na osobu rostlinné látky, ale nikde není informace o konkrétním množství osoby v pecce avokáda. Obvykle se říká, že slupka avokáda a listy avokáda obsahují persin. O jádru není ani zmínka, což ovšem také může znamenat, že jeho obsah Persinu ještě nebyl stanoven. Kromě toho je Persin údajně škodlivý pro širokou škálu (domácích) zvířat, ale ne pro lidi (kromě předávkování).

Persin může mít také určitý léčebný potenciál, pokud jde o rakovinu: V roce 2006 studie na lidských buňkách rakoviny prsu zjistila, že izolovaná osoba – podaná přímo buňkám – může selektivně vyvolat apoptózu těchto buněk, což znamená, že pouze určité buňky – tzv. rakovinné buňky – jsou vyvolány osobou, aby znovu aktivovala svůj sebevražedný program, a tak zemřela.

Není známo, kolik persinu nebo avokádových semen by bylo potřeba k boji proti existující rakovině prsu u živého člověka, ani jaké vedlejší účinky by se zde mohly vyskytnout.

Mnoho účinných látek je ve slupce semen avokáda

V roce 2017 vědci z University of Texas Rio Grande Valley v Edinburghu ukázali, že pecka z avokáda obsahuje sloučeniny, které mohou bojovat proti virům, srdečním problémům a dokonce i rakovině. Tyto látky však našli ve slupce pecky a tedy v té části, kterou často pojídači pecky z avokáda odstraňují.

Vyjmenovaná z. B. behenylalkohol, heptakosan a kyselina laurová. První jmenovaný se používá v antivirotikech, zdá se, že heptacosan odstraňuje rakovinné buňky a kyselina laurová, důležitá mastná kyselina se středně dlouhým řetězcem, kterou už možná znáte, se nachází v kokosovém oleji. Kyselina laurová je však v kokosovém oleji obsažena v mnohem větším množství než v tenké slupce semene avokáda, takže pokud se chcete zásobit kyselinou laurovou, dáte si samozřejmě kokosový olej, ale rozhodně ne semínko avokáda.

Ve vosku jádrové pokožky byl nalezen BHT (butylovaný hydroxytoluen), skutečně chemicky vyráběný konzervant (pro kosmetiku a potraviny s vysokým obsahem tuku), u kterého existuje podezření, že může způsobovat alergie a rakovinu, a proto se nepoužívá ani v přírodní kosmetice, ani v přírodní kosmetice. organické produkty.

Množství těchto látek je obsaženo ve slupce jediného avokádového semene ve velmi malém množství, takže je velmi nepravděpodobné, že si všimnete buď jejich škodlivých nebo prospěšných vlastností, pokud tuto slupku sníte.

Semena avokáda jsou léčivější než jídlo

Vědci z renomované Pennsylvania State University ve své studii z roku 2013 napsali, že semínko avokáda se v původních zemích ovoce používá již velmi dlouho – spíše jako lék než jako potravina.

Jeho rostlinné látky tedy skutečně mohou být člověku za určitých okolností prospěšné, ale – jak bylo vysvětleno výše – nezná hranice mezi ještě užitečnějším a již škodlivějším dávkováním.

Rozhodně není nic špatného na tom, když čas od času sníte semínko avokáda nebo používáte mouku v malých množstvích po dobu několika týdnů jako lék na příznaky. Ale nedoporučujeme jíst semena avokáda každý den. Protože semínko avokáda rozhodně NENÍ potravinou, ale spíše lékem.

Proč se semínko avokáda najednou sní

Mimochodem, všechny studie, které jsou v současné době publikovány o semenech avokáda, byly provedeny pouze proto, že potravinářský průmysl chce najít způsoby, jak využít odpad co nejvýhodněji. Protože při výrobě avokádového oleje vznikají tuny avokádových semínek, které dříve šly nazmar a pro které se nyní hledá smysluplné využití, např. B. tím, že se z něj izolují jednotlivé látky a prodávají se jako lék.

Lidé však tyto první studie s povděkem přijímají, jádro nazývají superpotravinou a každý den ho přihazují do svého smoothie.

Jak se připravuje semínko avokáda?

Pokud přesto chcete avokádové semínko vyzkoušet, pak je nejjednodušší způsob:

• Pomocí nože odstraňte jemnou slupku obklopující jádro. Pokud chcete přesně látky, které jsou ve slupce, tak jezte samozřejmě i kůži.
• Jádro nakrájejte na malé kousky a tyto kousky položte na sucho (alespoň 3 dny). Kousky můžete také sušit v sušičce nebo v troubě při nízké teplotě.
• Suché kousky lze nyní jemně nastrouhat nebo rozemlít, např. B. v mixéru nebo ve vhodném kuchyňském robotu.
• Po vysušení na vzduchu by měl být prášek buď okamžitě použit, nebo rozprostřen a vysušen. Nejlépe se rozmixuje ve smoothie, smoothie miskách nebo koktejlech. Můžete ho ale (v malém množství) použít i do těst na krekry nebo jiných těst na pečivo.
  Jádro lze také zpracovat čerstvé, ale vysušené se snadněji drtí/strouhá.

Jak zasadíte semínko avokáda?

Nejlépe vůbec! Avokádový strom je doma v tropech a subtropech a dosahuje velikosti ořešáku. Pokud tedy nemáte alespoň 10 metrů vysokou zimní zahradu, neměli byste pěstovat ani avokádo – alespoň ne, pokud je pro vás blaho rostliny důležité. Protože v květináči na parapetu středoevropského obydlí by stromeček jen s obtížemi vegetoval a dříve nebo později uhynul.

Kromě toho může jádro klíčit ležící v zemi jako jakékoli jiné jádro semene. Na druhou stranu si ve skutečnosti můžete ušetřit typické úsilí s párátkem a vodním sklem, které je popsáno v mnoha videích a článcích. Metoda je nejen extrémně nepřirozená a komplikovaná, ale také neslibuje rychlejší úspěch než klíčení v zemi. U obou variant si musíte počkat několik týdnů (nejméně čtyři) až několik měsíců, než jádro začne klíčit.

Oblečení obarvěte semínky avokáda

Avokádové pecky obsahují barviva, která se dříve v domovině avokáda používala jako inkoust pro psaní. Můžete s ním ale bez větší námahy obarvit i světlé oblečení a látky do krásné růžové až růžové. Na každých 3 g oblečení/látky potřebujete 5 až 500 avokádových semínek a velký rendlík.

Látka k barvení se nejprve vypere s trochou jedlé sody (bez saponátu) a poté se ještě vlhká vloží do kastrolu, ve kterém se předtím 20 až 40 minut povařila avokádová semínka. Nádoba by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly látky určené k barvení, a měla by být zcela pokrytá vodou.

Látky se tam nechají minimálně 30 až 120 minut nebo i přes noc – podle toho, jak intenzivně chcete barvit. Látka se poté důkladně vymáchá, omyje jemným mýdlem a pověsí, aby uschla. Podrobnosti o tom, jak to udělat, najdete pod touto poznámkou pod čarou nebo jinde na webu.

Jedna společnost v Mexiku – která se nachází v srdci oblasti, kde se pěstuje avokádo – nyní mění 15 tun pecek z avokáda (které by jinak šly na skládku) denně na plně biologicky rozložitelné příbory a kompostovatelné brčka na pití. Promění se v dobrý kompost za 240 dní, zatímco tradiční plast se rozloží odhadem 500 let.

Závěr: je semínko avokáda jedlé nebo škodlivé?

Semeno avokáda je jedlé a zároveň škodlivé, protože na zkonzumovaném množství záleží. V malém množství by se semínka avokáda dala občas použít, ale není vhodná jako denní jídlo. Semeno avokáda je spíše lékem než potravinou.