Základní recept na indický Dal (s červenou čočkou)

Dal vložíme do jemného síta a promyjeme pod tekoucí studenou vodou. Prsty promíchejte síto. (Čím je dal starší, tím více pění ... asi se to úplně nesmyje.) Na jeden díl dalu jsou 3-4 díly vody. (V závislosti na druhu dalu / čočky se požadované množství může lišit ... v případě potřeby jednoduše přidejte další díl vody později)

Dal a vodu dejte do kastrůlku a přidejte asi 1 / 3-1 / 4 lžičky kurkumy ... voda by měla získat nažloutlou barvu. Mezitím omyjte rajčata, nakrájejte je nahrubo a polovinu přidejte k dal. Dal vařit nad uzavřeným kastrolem na mírném středním ohni. Jakmile se dal dal snadno rozdrtit na okraji hrnce lžící, je hotový.

Připravte cibulovou směs paralelně s dál: Cibuli nakrájejte nahrubo a vložte do rozehřáté pánve s 0.5 lžičky ghí na smažení a smažte na středním plameni. Přidejte hořčičná semínka, kari listy, garam masalu a chilli papričku. Cibule by měla působit dobře opečeným dojmem nebo vypadat lehce dohněda ... v případě potřeby zvyšte teplotu. Jakmile má cibulová směs požadovanou barvu, přidejte druhou část rajčat a krátce orestujte.

Přidejte cibulovou směs k dal v hrnci, promíchejte a dochuťte solí. Dal pokapejte asi 1 lžící ghí, nechte chvíli louhovat a před podáváním promíchejte. Dobrou chuť! Chapati také chutnal dobře.

Přesné množství dalu nebylo uvedeno, protože množství v gramech se liší v závislosti na druhu vybrané luštěniny. Orientovat se však můžete podle množství rýže, které se má uvařit pro 2 osoby ... Dal je mnohem sytější, proto bych spotřeboval cca. Podle vašich preferencí může být dal podávat s vlhkou nebo relativně suchou konzistencí, upravit množství vody nebo jej na konci jednoduše vařit bez pokličky. Místo ghí na smažení lze použít i olej (ne olivový) ... varianta s ghí se hostům určitě vyplatí! Pokud sušenou chilli papričku rozdrtíte, bude křupavá a pálivá a já ji musím vždy „uhasit“ jogurtem nebo pokrm na talíři doladit. Pokud však sušenou chilli papričku necháte vcelku, získáte příjemnou pikantnost. Pokud máte možnost použít čerstvé kari listy a čerstvou zelenou chilli papričku, měli byste tak učinit. Je také obzvláště chutné, když dal posypat čerstvým nasekaným koriandrem.