Baumkuchen s tvarohem a malinovou polevou

Formu vyložte pečicím papírem; předehřejte troubu pro funkci grilu na 250 °C; Rozmrazte maliny

Vejce oddělíme, z bílků ušleháme tuhý sníh, postupně přisypeme 40 g cukru. 150 g smetany ušleháme dotuha. Obojí dejte do lednice.

Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte dužinu. Změklé máslo smíchejte s 220 g cukru, solí a vanilkovou dužinou do pěny. Postupně přidávejte žloutky a dobře promíchejte. Přidejte 5 lžic pomerančového likéru a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí (při zamíchání pomocí míchadla na dně mísy uslyšíte křupání).

Na dno formičky rozetřete 3 - 4 lžíce těsta (s šikmou paletou to jde báječně, ale i polévková lžíce jde dobře). Formu pak pečeme v předehřáté troubě nahoře cca. 3 minuty (déle podle značky) dozlatova. Upečený základ vyndáme z trouby, opatrně na něj rozetřeme další 3 - 4 lžíce těsta a vložíme zpět do trouby asi na 3 minuty. Postup opakujte, dokud se těsto úplně nespotřebuje. ALE prosím pozor, u posledních dvou vrstev určitě po 2 minutách zkontrolujte, jakou barvu má vrstva těsta. Celková hmota je stále vyšší a vyšší a tím se přibližuje ke grilu, takže se doba pečení automaticky zkracuje.

Ihned po dokončení pečení vytáhněte základ na mřížku, pokapejte zbylými 5 lžícemi pomerančového likéru a nechte vychladnout.

Želatinu namočte do studené vody podle návodu na obalu. Rozmražené maliny prolisujte se 100 g cukru. Pyré přecedíme přes sítko. Samostatně vychlaďte 4 polévkové lžíce malinové dužiny na ozdobu. Smíchejte nízkotučný tvaroh se zbytkem malinové dužiny.

Vymačkáme želatinu a na mírném ohni ji necháme rozpustit v malém kastrůlku. Odebereme asi 6 lžic tvarohovo-malinové směsi a přidáme k rozpuštěné želatině, dobře promícháme a zcela přidáme do mísy s tvarohovo-malinovou směsí, dobře promícháme a poté chladíme alespoň 10 minut, dokud krém nezačne tuhnout .

Během této doby vyšleháme 300 g šlehačky dotuha. Když smetana lehce ztuhne, vmícháme do ní šlehačku (opatrně!).

Kolem vychladlého základu Baumkuchen položíme dortový kroužek, na základ uhladíme malinový krém a necháme alespoň 120 minut chladit. Uvolněte dortový prsten, ozdobte dort zbytkem malinové dužiny podle své schopnosti a přání, rozložte na něj čerstvé maliny a vznikne super lahodný dort ...