Crystal Nelson
Maso nikdy nebylo levnější než dnes. Ale co z toho mohou spotřebitelé v dobách skandálu se shnilým masem stále bez váhání jíst? Prozradíme vám, jak poznat dobré maso – abyste se v budoucnu lépe chránili před otravou jídlem.
Je maso riziko?
ne Maso je jednou z potravin podléhajících rychlé zkáze. A pro jejich výrobu existuje řada zákonných ustanovení. Pokud jsou tyto dodrženy, maso nepředstavuje riziko. Mimo jiné se kontroluje, zda maso ještě neobsahuje zbytky živočišných léčiv.
Kdo kontroluje, zda výrobci masa dodržují zákon?
Kontrola je odpovědností zemí. To je také hlavní problém: každá země si vaří vlastní polévku. Lepší by byl společný přístup k předcházení trestné činnosti.
Jak často se kontroluje?
V Německu je 1.05 milionu potravinářských společností. V roce 2007 však bylo zkontrolováno pouze 562,047 1999 kusů. Neuvěřitelné: V roce 66 bylo ještě sledováno procent společností.
Je k tomu důvod?
Ovladačů je prostě málo. Počet se také velmi liší stát od státu. Severní Porýní-Vestfálsko jich má 1800, Bavorsko jen 400. Pouze Bádensko-Württembersko posílilo testovací tým o 61 nových zaměstnanců. Není tedy divu, že skandály neustále přicházejí. Zejména proto, že výrobci bojují s klesajícími cenami a zisky.
Co se stane, když sním zkažené maso?
Maso, které nepříjemně zapáchá nebo chutná, by se nemělo jíst. Zkažené zboží může způsobit nevolnost, zvracení, průjem nebo v nejhorším případě otravu jídlem například salmonelou.
Je řeznické maso lepší než ostatní potraviny?
Maso ze supermarketu nemusí být automaticky horší než to od řezníka. Dobré supermarkety mají vlastní pult na maso. U baleného zboží z chlazené části byste neměli hledět jen na dobu použitelnosti. Pokud čerstvé maso již před datem spotřeby nevoní příjemně, mohlo být nesprávně skladováno. Výhoda nákupu u řezníka nebo v masném oddělení supermarketu je jasná: zboží je čerstvě naporcované a zranitelné položky, jako je mleté maso, se pouze připravují přímo před nákupem.
U masa byste si na to měli dát pozor, abyste předešli otravě jídlem
- Drůbež: Měla by vypadat světle a lesklá a dužina by měla být pevná. Skvrny a promáčkliny ukazují na vady kvality.
- Vepřové maso: Čerstvé maso vypadá růžově a leskle. Tuk je bílý, povrch řezu je téměř suchý. Nechte tmavě červené nebo světlé kousky.
- Hovězí maso: Čerstvé hovězí maso je jasně červené, vlhké a mramorované bílým tukem. Filet je tmavě červený. Nechte světlé kousky.
Takto se můžete chránit před otravou jídlem ze zkaženého masa
Zkažené maso je zdraví škodlivé. Tyto vlastnosti vám řeknou, když je s masem něco v nepořádku:
- Povrch: Držte se dál, pokud je mastný, houbovitý nebo mýdlový! V čerstvém mase jsou vidět i ta nejjemnější zrna.
- Voda: Velké množství tekutiny v obalu naznačuje, že zboží není čerstvé a mohlo být již dříve zmrazeno. Čerstvé maso pustí málo vody.
- Okraje: Proces hniloby začíná nejprve na okrajích, nikdy uprostřed. Měli byste se na ně proto kriticky podívat.
- Vůně: Maso by mělo vonět velmi jemně, velmi mírně kysele. Zboží, které již není svěží, ale spíše žluklé, zatuchlé a lehce nasládlé.
