John Myers
Obsah
show
Složení
- 250 g Velké sušené bílé fazole
- 1 lbsp Jemně nakrájenou cibuli
- 1 Tsp Nasekaný česnek
- 100 g Mrkev nakrájená na jemno
- 0,15 g Saffronový prášek
- 120 g Uzená slanina, hrubě nakrájená na kostičky
- 6 Kuřecí stehna
- 2 lbsp Nasekaná listová petržel
- Sůl
- Černý pepř z mlýna
- Extra panenský olivový olej pro hluboké smažení
- 1 lbsp Máslo
- 2 Rajčata čerstvá, oloupaná, vypeckovaná, nakrájená na kostičky
- 2 lbsp Olivový olej ovocný
Instrukce
- Vysvětlení 1: Fabes, velká bílá sušená fazole z Asturie, je jedním z nejdražších španělských druhů fazolí vůbec. Chuť je máslově jemná, s jemnou slupkou, s pevnou dužninou a přesto krémová. Měl by být sněhově bílý a bez skvrn a poškození. Cena může být za kg až 18 eur a je k dispozici na internetu nebo ve španělských delikatesách.
- Fazole namočte přes noc do studené vody. V hrnci rozpustíme máslo. Osmahneme cibuli a česnek. Fazole sceďte a nasypte do hrnce. Zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme asi 60 minut. 1/3 fazolí rozmixujeme a vložíme zpět do dušeného masa.
- Mezitím omyjeme kuřecí paličky, osušíme je a opečeme na olivovém oleji do zlatova. Vyjmeme a dochutíme solí a pepřem. Přidejte s kostkami mrkve, slaninou a šafránem k fazolím a nechte dalších 15-20 minut provařit. Vložíme na kostičky nakrájená rajčata a dochutíme solí a pepřem.
- Dušené maso dejte na hluboké talíře, posypte petrželkou a pokapejte olivovým olejem.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 642kcalSacharidy: 3.2gProtein: 0.8gTlustý: 70.8g
