John Myers
Obsah
show
Složení
- 5 Pc. Kusy hovězího filé o šířce 3 cm
- 6 Pc. Moučné brambory
- 0,5 Pc. Celer
- Mléko
- Máslo
- Fazole
- 10 Pc. Proužky slaniny
- Koktejlová rajčata
- 2 Pc. Větvičky rozmarýnu
- Muškátový oříšek
- Pepř
- Sůl
- 1 lbsp Miláček
- Cukr
- 1 Tsp Balzámový ocet
- Café de Paris
- Smažící olej
- 2 lbsp Olivový olej
- 2 Pc. Mrkev
- 2 Pc. Cibule
- 2 Pc. Stroužky česneku
- 1 l Červené víno
- 500 ml Hovězí vývar
- 4 Pc. Bobkové listy
- 2 Pc. Snítky tymiánu
- Potravinářský škrob
Instrukce
Bramborové a celerové pyré:
- Na bramborové a celerové pyré oloupejte brambory a celer a nakrájejte nadrobno. Kousky vaříme ve vroucí vodě, dokud nejsou měkké.
- Jakmile jsou brambory a celer měkké, vodu slijeme a brambory a celer protlačíme lisem na brambory. Přidejte mléko a máslo nB, aby bylo pyré krémové.
- Poté přidejte podle potřeby trochu muškátového oříšku, pepře a soli. ochutnat.
Dusená rajčata:
- Na dušená rajčata smíchejte rajčata s asi 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžící medu. Přidejte 1 lžičku balzamikového krému a dobře dochuťte solí a pepřem.
- Poté přidejte 2 nasekané snítky rozmarýnu a vše promíchejte.
- Položte na kus pečícího papíru a složte konce dohromady, abyste vytvořili malý balíček. Pečeme na 180°C na horním a spodním ohni cca. 15-20 minut.
Omáčka z červeného vína:
- Na omáčku z červeného vína nakrájíme 2 mrkve, 2 cibule a 2 stroužky česneku na malé kousky. Vypotíme na pánvi s trochou oleje na smažení a poté zalijeme 1 litrem Merlotu a hovězím vývarem.
- Přidejte bobkové listy a snítky tymiánu a redukujte cca. 45 minut. Jakmile se omáčka zredukuje alespoň na polovinu, propasírujte omáčku přes vlasové sítko, aby v omáčce nebyly žádné kousky.
- Poté dochutíme pepřem, solí a cukrem a zahustíme trochou kukuřičného škrobu.
Fazole se slaninou:
- U slaninových fazolí omyjeme fazole a odřízneme konce. Vařte ve vroucí vodě 3-4 minuty. Poté fazole propláchneme pod studenou vodou a necháme vychladnout.
- Mezitím na sebe položíme 2 proužky slaniny a posypeme pepřem, solí a směsí koření Café de Paris.
- Poté fazole obalte v malých balíčcích a opečte je z obou stran na prudkém ohni na pánvi, aby se vytvořila kůrčička.
Hovězí filet:
- Na hovězí řízek opepřete hovězí řízek. Na pánvi na trošce oleje opečte z obou stran.
- Dokončete vaření při 100 °C horním a spodním ohřevem až na teplotu jádra 60 °C.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 100kcalSacharidy: 3.2gProtein: 0.2gTlustý: 5.6g
