Steaky z hovězího filé À La Wellington v závinovém sáčku

fraška

• Sušené hříbky namočíme na cca 300 hodinu do 1 ml vody. Poté sceďte, namáčecí vodu uschovejte. Houby nakrájíme nadrobno. Oloupejte a nakrájejte šalotku nadrobno. Houby očistíme a nakrájíme. Nasekejte také piniové oříšky. Na rozpáleném olivovém oleji orestujte šalotku. Přidejte houby a hříbky a krátce orestujte. Vmícháme med a hořčici. Dochuťte solí a pepřem.

Swirl balíček

• Troubu předehřejte na 200 °C. Steaky z hovězího řízku osušte. Pokapeme koňakem a vmasírujeme. Smažíme na rozpáleném olivovém oleji na pánvi asi 2 minuty z každé strany. Dochuťte solí a pepřem. odstranit. Pánev dejte stranou.

• Rozbalte pláty závinového těsta. Rozpusťte máslo. Rozložte vlhkou utěrku a položte na ni suchou. Nahoru položíme plát závinu a potřeme rozpuštěným máslem. Navrch položte druhý plát a také ho vykartáčujte. Navrch dejte trochu frašky, navrch položte steak a pak znovu namažte nějakou frašku. Pevně ​​přitiskněte rohy těsta k sobě směrem nahoru. Svážeme snítkou tymiánu a zvenku potřeme zbytkem másla. Udělejte totéž se zbývajícími pláty pečiva a steaky.

• Taštičky štrůdlu položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě asi 12 minut.

omáčka

• Rozpálíme pánev s tukem na smažení. Přidejte vodu, namáčecí vodu a smetanu a deglazujte s ní. Necháme trochu podusit. Koňak smícháme se škrobem a vmícháme do omáčky. Zahustíme jím houbovou omáčku. Dochutíme solí a pepřem.

• Měli jsme zelené fazolky obalené ve slanině a zapékaném bramboru (viz kuchařka). Na fazole obalené ve slanině uvaříme cca. 500 g fazolí ve vroucí osolené vodě na cca. 15 minut. Vyndat, krátce odložit. Každých 10–12 fazolí obalte plátkem slaniny. Vše opečeme na pánvi. Uspořádejte vše dohromady.