John Myers
Obsah
show
Složení
Rizoto:
- 1 Cibule
- 30 g Máslo
- 200 g Rizoto rýže
- 120 ml bílé víno
- 500 ml Zeleninový vývar
- 200 g parmazán
Mrkve:
- 500 g Mrkev
- 1 lbsp Máslo
Filé:
- 1 kg Hovězí filet
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 4 lbsp Olej
Instrukce
Na rizoto
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. V hrnci rozehřejte máslo a na mírném ohni na něm opékejte cibuli, až zesklovatí. Přidejte rýži na rizoto, krátce orestujte, přidejte bílé víno a asi 1/3 horkého zeleninového vývaru.
- Vařte na mírném ohni asi 18 minut. Mezitím stále mícháme a postupně podléváme horkým vývarem, až je rizoto na skus pěkné, pevné, ale krémové. Před podáváním posypte trochou parmazánu.
Pro mrkev
- Mrkev oloupeme a orestujeme na másle dosklovita - mírně osolíme.
Na filé
- Filet zbavíme stříbrné kůže (pokud tam ještě je), lehce osolíme a opepříme. Ve vhodném pekáči rozehřejeme olej, filet opečeme ze všech stran a vložíme na plech do trouby předehřáté na 80 °C.
- Nechte to tam, dokud maso nebude mít teplotu jádra 55 °C (teploměr). Vyjmeme a necháme krátce odpočinout. Poté rozkrojíme a podáváme s rizotem a mrkví.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 157kcalSacharidy: 7.2gProtein: 11.1gTlustý: 9g
