Hovězí filé s lanýžovou bramborovou kaší a medovou mrkví

by John Myers Červen 27, 2021, 4: 57 pm

5 od 7 hlasů

Časová náročnost 20

Čas na vaření 1

Čas odpočinku 15

Celkový čas 1 35

Kurz večeře

Kuchyně evropský

Podávání lidé

Kalorie 85 kcal

Obsah show

Složení

900 g Hovězí filet
2,5 kg Brambory
100 g Lanýž
200 g Mléko
Rozmarýna
100 g Máslo
Baby mrkev
Miláček
Pažitka
3 l Červené víno

Instrukce

Baby mrkev oloupeme a krátce povaříme, dokud neztuhne na skus. Červené víno a drůbeží vývar necháme několik hodin provařit s rozmarýnem a poté zahustíme moukou. Nakonec přidejte ledově vychlazené máslo.
Maso vyndejte z lednice a zavařte s máslem a rozmarýnem. Poté maso pečte v sous vide hrnci 60 minut při 56 °C.
Nakonec maso vyndejte ze sous vide hrnce, opečte a nechte 15 minut odpočívat v alobalu. Během této doby orestujte mrkev na medu.

Pin Recept Tisk receptury

Výživa

Porce: 100gKalorie: 85kcalSacharidy: 7.1gProtein: 3.8gTlustý: 1.6g

Napsáno John Myers

Profesionální šéfkuchař s 25 lety zkušeností v oboru na nejvyšší úrovni. Majitel restaurace. Nápojový ředitel se zkušenostmi s vytvářením celostátně uznávaných koktejlových programů světové třídy. Food spisovatel s osobitým šéfkuchařským hlasem a názorem.