John Myers
Obsah
show
Složení
- 800 g Hovězí filet
- 500 g Sladká brambora
- 100 ml Smetana
- 150 g Strouhaný parmezán
- 100 g parmazán
- 100 g Jehněčí salát
- 150 g Švýcarský čard
- Sezamově černá
- 50 ml Rybízový ocet
- 1 Pc. Granátové jablko
- 1 Pc. Pastinák čerstvý
- 200 ml omáčka
- 200 ml Portská červená
- 3 Pc. Badyán
- 1 Pc. Bobkový list
- 1 Pc. Máslo
Instrukce
- Hovězí řízek smažte 2 minuty ze všech stran. Poté se vloží na 80 hodiny do trouby vyhřáté na 2 stupňů. Pánev neoplachujte.
- Batáty a pastinák oloupeme a uvaříme. Do pánve se sadou na smažení přidejte vývar, portské víno, badyán a bobkový list a za mírného varu zredukujte na třetinu. Nyní rozmačkejte brambory a pastinák a smíchejte se smetanou a nastrouhaným parmazánem.
- Nakrájený mangold a jehněčí salát vydusíme. Poté smíchejte s octem, parmezánem, sezamem a semínky granátového jablka a podávejte. Omáčku zahustíme trochou ledově vychlazeného másla. Maso podávejte při teplotě jádra 55 stupňů.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 126kcalSacharidy: 4.8gProtein: 11.6gTlustý: 5.6g
