John Myers
Obsah
show
Složení
Chutney z meruněk a rajčat
- 100 g Sušené meruňky
- 500 g Hovězí steak rajčata čerstvá
- 1 Chilli papričky
- 1 Cibule
- 50 g Sušená rajčata
- 100 ml Vinný ocet
- 1,5 Tsp Sůl
- 1,5 Tsp Pepř
- 100 g hnědý cukr
křen
- 100 g Stolní křen
- 300 g Creme fraiche sýr
- 1 štípnutí Mořská sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 1 výstřel Ocet z bílého vína
salát
- 1 Cuketová zelená
- 1 Cuketa žlutá
- 1 chomáč máta
- 2 Citróny
- 1 výstřel Olivový olej
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
- 2 Buvolí mozzarella
tělo
- 30 g Máslo
- 1 Pórek
- 1 lbsp Křen
- 5 Steak z hovězího filé
- 120 g Plátky slaniny
Poleva z červeného vína
- 50 g Máslo
- 125 ml Červené víno
- 125 ml Hovězí vývar
- 3 lbsp Želé z červeného rybízu
- 1 štípnutí Mořská sůl
- 1 štípnutí Pepř
Bramborová kaše z hříbků
- 750 g Moučné brambory
- 5 lbsp Sušené hříbky
- 80 g Máslo
- 125 ml Mléko
- 5 lbsp Olivový olej
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Černý pepř
Instrukce
Chutney z meruněk a rajčat
- Na meruňkové a rajčatové chutney nakrájejte meruňky na kostičky. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Rozřízněte malou chilli papričku a odstraňte semínka. Oloupejte cibuli.
- Chilli a cibuli nakrájíme nadrobno. Sušená rajčata nakrájíme na malé kousky. Vše smícháme s octem, solí, pepřem a cukrem v hrnci a přivedeme k varu. Za stálého míchání dusíme do zhoustnutí alespoň 30 minut.
křen
- Smíchejte obsah křenové sklenice s creme fraîche. Podle chuti dochuťte mořskou solí, pepřem a špetkou bílého vinného octa.
salát
- Na salát oloupeme cuketu natenko a vložíme do ledové vody. Mátu otrhejte, částečně nasekejte nadrobno, část použijte jako ozdobu. Zálivku smícháme s citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem a těsně před podáváním vmícháme do cukety. Na salát rozprostřete mozzarellu. Ozdobte mátou.
steak
- Troubu předehřejeme na 180. Rozpálíme pánev a rozpustíme máslo.
- Pórek dusíme za stálého míchání do změknutí (3-4 minuty). Pánev sundáme z plotny a vmícháme křen.
- Překryjte dva plátky slaniny a navrch rozložte pórek. Steaky zabalte do slaniny a svažte kuchyňským provázkem.
- Rozpálíme pánev a steaky opečeme (1 minutu z každé strany – včetně okraje). Steaky vložíme na pečicí papír na 12 minut do předehřáté trouby.
Poleva z červeného vína
- Na polevu z červeného vína dejte všechny ingredience do hrnce a nechte 10 minut provařit.
Bramborová kaše z hříbků
- Na bramborovou kaši nakrájíme hříbky na malé kousky. Brambory oloupeme a rozpůlíme. Brambory a houby vaříme v osolené vodě 15 minut, přidáme trochu oleje. Vše sceďte a poté rozmačkejte. Přidejte máslo, mléko, sůl, pepř a olej.
- Na talíře dáme naběračkou polevu z červeného vína. Bramborovou kaši vložte do nerezového kroužku na pánev a položte steaky s omáčkou a chutney. Salát podávejte na extra talíři.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 193kcalSacharidy: 12.4gProtein: 3gTlustý: 14.3g
