Hovězí maso s kozou v omáčce z červeného vína, podávané s červenou rýží a smaženou růžičkovou kapustou

Minutkové steaky trochu naklepejte, nejlépe v mrazicím sáčku. Z kozího smetanového sýra, sušených rajčat, chilli želé, nasekaných bylinek, nastrouhaného stroužku česneku a trochy soli a pepře udělejte hladkou směs. Nyní naneste směs kozího sýra na minutkové steaky, srolujte a přišpendlete párátkem.

Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, závitky velmi krátce opečeme ze všech stran a poté je vložíme do trouby na 80 stupňů obkreslit. V masovém vývaru orestujte šalotku a zbylé stroužky česneku, zasypte cukrem a nechte trochu zkaramelizovat.

Poté zalijte veškerým červeným vínem a přidejte balzamikový ocet. Rozmarýn. a snítky tymiánu a vše zredukujte na cca. 200 ml. Poté dejte sporák velmi malý a nasaďte na něj kostky ledového másla, množství másla závisí na požadované konzistenci.

Nyní dochutíme solí, pepřem a případně cukrem.

Rýži promyjte a přiveďte k varu s vodou a solí a poté vařte asi 40 minut při nízké teplotě - červená rýže trvá výrazně déle než normálně.

Nakrájenou růžičkovou kapustu blanšírujeme v dostatečně osolené vodě 5 minut, přecedíme a uhasíme, na pánvi rozehřejeme trochu másla a růžičkovou kapustu prudce orestujeme, dochutíme solí.

Dejte rýži na talíř. Podávejte vedle něj růžičkovou kapustu. Rohlíky vyndáme z trouby, vyjmeme párátka a na talíř položíme 3 rohlíky na osobu a přelijeme omáčkou z červeného vína.