Hovězí rolády s bramborovým knedlíkem a salátem coleslaw

2 Nakrájejte cibuli a smíchejte v misce s vepřovým masem, půl trubičky hořčice, pepřem a 3 lžičkami mleté ​​papriky.

Roládu zevnitř i zvenku ochutíme paprikou. Z jedné strany potřete hořčicí. Navrch položíme šunku, navrch rozetřeme 3 velké lžíce mettské hmoty, nakrájíme 1 nakládanou okurku na jemné proužky a rozložíme navrch.

Nyní roládu z jedné strany srolujte a přehněte do stran (aby se nic neztratilo). Svažte to nití. Rozpálíme tuk, rolády opečeme ze všech stran. Dolijte hovězím vývarem tak, aby byly rolády ze 3/4 zakryté a vařte 2 hodiny; občas otočit.

Hotové rolády vyndejte z hrnce, stejně jako bobkové listy. Trochu zahustíme moučnou omáčkou, přidáme smetanu.

Brambory omyjeme a oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Brambory vymačkejte lisem na brambory do velké mísy nebo kastrolu. Brambory necháme vychladnout.

Brambory vyrovnejte a vyndejte čtvrtinu těsta z mísy. Přidejte bramborovou mouku v množství, které jste odebrali. Poté přidejte odebrané brambory, poté 1 vejce a trochu soli a vše rukama dobře prohněteme, aby vzniklo hladké těsto. (Pokud se stále lepí, přidejte ještě bramborovou mouku. Ale ne moc, jinak budou knedlíky tvrdé). Z těsta tvarujte malé kuličky a trochu je zplošťte.

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu se solí. Po částech klademe knedlíky, krátce promícháme vařečkou, aby se nepřichytily ke dnu, a snížíme teplotu. Když knedlíky vyplavou na povrch, vařte ještě 2 minuty. Vylovte sítovou lžící.

Omyjeme bílé a červené zelí. Obě hlávky zelí rozčtvrťte, odstraňte vnější listy a stopku. Zelí nakrájejte nebo nastrouhejte na úzké nudličky a dejte do velké mísy. Poté důkladně prohněteme rukama.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Vše přidáme k nudlím zelí v míse a dobře promícháme.

Přidejte ocet, citronovou šťávu, cukr a olej, dobře promíchejte, dochuťte solí a pepřem.