Hovězí tatarák

Hovězí tatarák lze připravit na nespočet různých způsobů. Podle potřeby lze přidat nebo vynechat různé přísady. Hovězí tatarák je vhodný jako předkrm, svačina ale i jako hlavní chod. Důležité je, aby maso bylo přivezeno čerstvé z řeznictví v den přípravy (nemusí to být nutně nejdražší hovězí filet), stačí i hovězí zadní. Řezník má nechat maso dvakrát projít mlýnkem. Hovězí tatarák lze naaranžovat a podávat ozdobně na talířích ve vhodných porcích. V našem případě byl tatarák „naservírován“ jako hlavní chod ve velké míse, kde si každý může nabrat, kolik chce. Zvláště samci "masných tygrů" zde mají zvláštní potěšení. Mmmhhh.

Nejprve si připravte všechny ingredience, nakrájejte je. (Poznámka: V závislosti na vašich požadavcích lze ingredience nasekat velmi jemně nebo tak, že když je vše smícháno, stále můžete ingredience rozpoznat a cítit)

Půlky stroužku česneku úhledně vetřeme do skleněné misky (dostatečně velké, aby pak zbylo místo na všechny ingredience). Poté vložte do pokrmů mletý hovězí steak a předem smíchejte paprikový prášek s masem (červený odstín pak zůstane intenzivnější).

Smíchejte sůl, pepř s nakrájenou cibulí, lehce rozmačkejte a vmíchejte do mletého hovězího steaku.

Marináda v malé misce: smíchejte žloutek, hořčici a trochu olivového oleje, poté přidejte Tabasco, worchesterovou omáčku a poté přidejte ostatní ingredience, jako jsou kapary / ančovičky, okurka, petržel a perličková cibulka.

K hovězímu steaku přidejte „marinádovou směs“ se všemi ingrediencemi a dobře promíchejte.

Hovězí tatarák dolaďte podle potřeby koňakem, brandy nebo brandy. Podle chuti dochuťte solí, pepřem, Tabascem, zeleným pepřem a worchesterovou omáčkou, podle chuti.

Hovězí tatarák můžeme podávat rovnou nebo jej uchovat v lednici přikrytý na 1 až 3 hodiny „namáčet“. Před podáváním opět dochutíme, uhladíme a podáváme přelité kolečky cibule.

Podávejte s tousty s máslem a dalšími studenými pochoutkami (klasy, perličková cibule, nakrájené kolečka papriky, okurky, hořčičné okurky) v samostatných miskách.

Když je finální mix hotový u stolu: Ingredience na marinádu lze také smíchat u stolu (podle vaší chuti) a poté marinádu vmíchat do mletého hovězího steaku.

Dobrou chuť