John Myers
Obsah
show
Složení
pesto
- 0,5 Šalotka
- 150 ml Olej z vlašských ořechů
- 100 g Mleté lískové ořechy
- 1 Tsp Rajčatová pasta
- 150 ml Džus z granátového jablka
- 1 Tsp Citronová šťáva
- 1 Tsp Cukr
- 0,5 Tsp Mletá skořice
- 0,5 Tsp Šafránové koření
dresink
- 2 lbsp Olej z vlašských ořechů
- 2 lbsp Olivový olej
- 1 Tsp Hořčice
- 1 Šalotka
- 1 Tsp Miláček
- 2 lbsp Bílý balzamikový ocet
- 1 Tsp Citronová šťáva
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
Carpaccio
- 400 g Vařená červená řepa
- 5 Medailonky mořského ďasa
- 1 lbsp Máslo
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Pepř
Instrukce
pesto
- Na pesto oloupejte šalotku, nakrájejte ji najemno a zpěňte v hrnci s trochou ořechového oleje. Přidáme mleté lískové ořechy a orestujeme. Rajčatový protlak krátce povařte, poté pokapejte šťávou z granátového jablka a okořeňte kořením. Pesto nalijeme do plechovky a vmícháme olej. Pesto necháme alespoň den louhovat v lednici.
dresink
- Na zálivku smícháme oleje s hořčicí. Šalotku oloupeme, nakrájíme na velmi jemné kostičky a podle chuti přidáme ocet, med, citronovou šťávu a sůl a pepř.
Carpaccio
- Na carpaccio nakrájejte červenou řepu na velmi jemné měsíčky a podávejte na velkých talířích jako klasické carpaccio. Rybu opečte na rozpálené pánvi s máslem z obou stran dozlatova a ochuťte solí a pepřem.
- Dresinkem vydatně přelijte červenou řepu, doprostřed carpaccia dejte lžíci pesta a navrch podávejte rybu.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 324kcalSacharidy: 7.9gProtein: 2.2gTlustý: 31.9g
