John Myers
Pokud jde o jídlo, černá barva je obecně spojována s ničím dobrým: přezrálé banány, spálené toasty nebo zkažené brambory. Ale těsně před Halloweenem jsou na pultech také četné černě zbarvené potraviny, od smoothies po burgerové housky. Za černé zbarvení je často zodpovědné aktivní uhlí, látka, která je propagována jako přírodní a údajně zdraví prospěšná. Poradna pro spotřebitele Saska-Anhaltska však nedoporučuje jíst produkty s aktivním uhlím.
Karbon s velkým povrchem
Z chemického hlediska je aktivní uhlí uhlík, který vzniká, když se rostlinné materiály, jako jsou kokosové skořápky nebo lipové dřevo, suší a zuhelnají při 500 až 900 stupních. Materiály se stávají porézními a povrch se enormně zvětšuje. Jeden gram aktivního uhlí pokryje plochu kolem 1,300 metrů čtverečních. Uhlík má přitom tu vlastnost, že na sebe váže jiné látky a nerozpouští se v kapalině.
Známý jako filtrační materiál
Aktivní uhlí se tak stává důležitou součástí vodních nebo vzduchových filtrů, například v automobilech, klimatizacích nebo čističkách odpadních vod. Lékaři používají aktivní uhlí při gastrointestinálních potížích nebo při požití nebo požití toxinů. Reklama je proto propaguje jako „čistící prostředek“ pro tělo. Ale: „Vázají se nejen toxiny, ale také další důležité složky v potravinách, jako jsou vitamíny a minerály,“ říká Tabea Dorendorf, expertka na potraviny ze spotřebitelského centra. Účinné látky léků lze také ovlivnit.
Biouhel = barvivo E153
Potravinářský průmysl používá aktivní uhlí, známé také jako rostlinné uhlí, jako barvivo se zkratkou E153 například do cukrářských nebo sýrových střívek. Neexistuje žádné omezení množství. Na první pohled se zdá, že černě zbarvené potraviny obsahují malé množství aktivního uhlí. Ale i podíl 0.4 procenta v 250mililitrovém smoothie odpovídá zhruba jednomu gramu aktivního uhlí. „To znamená, že jedno smoothie obsahuje přibližně dávku léčiva jako tři až čtyři tablety s aktivním uhlím,“ vysvětluje Dorendorf.
