Crystal Nelson
Teplé počasí může snadno způsobit, že konzumace jídla bude rizikem: živočišné produkty, jako jsou vejce, ryby a maso, se v horku velmi rychle kazí. Jak se chránit před otravou jídlem se dozvíte zde.
Byl to zábavný letní večer. Sophie Merkstein seděla na zahradě se svými přáteli až do pozdního večera. Podávala rohlíky, později lahodné tiramisu a pořádnou kapku červeného vína – hudba nesměla chybět.
Když ale hosté odešli, sekretář se necítil dobře. Nemohla spát a několikrát zvracela. Bylo jídlo zkažené? Naštěstí měla doma prášky pro případ nouze.
Jídlo může být nebezpečné, zvláště v létě. Problém: bakterie nejsou vidět ani cítit, stanou se znatelnými až několik hodin po jídle. A v létě se zárodky množí obzvlášť rychle. Při 20 stupních trvá pouhé tři hodiny, než se z deseti salmonel stane 5,000. Dobrá zpráva: Pokud budete dodržovat několik pravidel, můžete výrazně snížit riziko onemocnění:
Při nákupu ryb si dejte pozor na chlazený řetěz
Pokud kupujete čerstvé ryby, určitě je přepravujte chlazené. Odpovídající tašky jsou k dostání v každém supermarketu. Ryby uchovávejte v chladničce ve spodní části skleněné police. Aby se zabili případné patogeny, musí se během přípravy alespoň deset minut zahřívat.
Masové pokrmy vždy dobře opékejte
S rohlíky a tatarákem Mett opatrně – od 20 stupňů se na nich může ukrýt mnoho bakterií. V teplém období se mu proto raději vyhněte a jezte jen dobře propečené maso. Mleté maso z lednice vložte přímo do pánve a snězte ho ihned po přípravě.
Nikdy nenechávejte vaječné pokrmy dlouho v teple
Na dezerty používejte pouze vajíčka, která jste si koupili maximálně před třemi dny. Studené dezerty vyrobené ze syrových vajec jsou vysoce citlivé na teplo. Nechte to na stole ne déle než pět minut. Poté ihned do lednice.
Zabalené houby často neznatelně hnijí
Nekupujte houby zatavené v plastu. Protože houby a spol. rychleji tak hnijí – což často pouhým okem nevidíte. Vznikají tak nebezpečné toxiny.
Buďte opatrní s balenými saláty
Hotové saláty v obchodech a restauracích se často skladují příliš teplé a nejsou správně umyté. Pak se na nich mohou nahromadit četné nebezpečné bakterie. Je proto lepší koupit si celý salát a připravit si ho sami. Další tip: Obklady s octem zabijí většinu choroboplodných zárodků.
Rozpoznejte příznaky, jednejte správně
Křeče v břiše, průjem a zvracení se obvykle objevují během jedné až dvou hodin po požití kontaminovaného jídla. Můžete to udělat sami: Když máte průjem, vaše tělo ztrácí hodně vody a soli. Proto byste měli hodně pít. Výborné jsou čaje například z máty nebo heřmánku. Také si vezměte z lékárny tablety s léčivým uhlím. Ty mohou vázat choroboplodné zárodky, které jsou v těle. Jezte, jen když máte chuť k jídlu. Nejlepší je jíst potraviny bohaté na sacharidy, jako je toast. Probiotický jogurt pomůže zmírnit příznaky
Pokud však příznaky přetrvávají déle než 48 hodin, měli byste se poradit s lékařem. V závažných případech se může objevit vysoká horečka, zimnice, bolesti těla, zmírnění nucení na močení a dokonce i příznaky paralýzy. Pak se okamžitě nechte odvézt na kliniku. Hrozí totiž akutní selhání ledvin a tím i ohrožení života!
