Crystal Nelson
Černý česnek je fermentovaný bílý česnek. Má silnější účinek než běžný česnek, protože má výrazně vyšší obsah antioxidantů. Černý česnek má velmi dobrý vliv na srdce a cévy, a proto je považován za domácí lék na arteriosklerózu v naturopatii. Černé prsty na nohou mají navíc detoxikační účinek a chrání vaše játra před toxiny. Černý česnek zároveň nezanechává zápach z úst a je velmi dobře snášen.
Černý česnek je fermentovaný bílý česnek
Černý česnek je bílý česnek, který byl fermentován. Vzniká, když se normální bílý česnek nechá pár týdnů kvasit bez přístupu vzduchu při určité teplotě (60 až 80 stupňů) a určité vlhkosti (70 až 95 procent).
Česnek získá nejen černou barvu, ale jeho konzistence také změkne a chuť nasládne a jemně koření. Často se píše, že chuť připomíná „švestkový kompot, lékořici a balzamikový ocet smíchaný s typickou česnekovou chutí“.
Černý česnek je ideální přísadou do mnoha jídel, ať už na pizzu, těstoviny, saláty, nebo jako pomazánka. Kromě toho po konzumaci černého česneku není cítit česnek, protože černý česnek téměř neobsahuje allicin, který mu dodává vůni.
Ale to je jen příjemný vedlejší efekt. Fermentace se naopak provádí proto, že přeměňuje česnek – který již působí antioxidačně a hojivě – v ještě silnější antioxidant a v ještě účinnější domácí lék pro prevenci a doprovodnou terapii nemocí všeho druhu.
Účinek bílého česneku
Samotný bílý česnek (Allium sativum) je známý pro své působivé účinky, zejména pokud jde o kardiovaskulární zdraví.
Česnek zlepšuje kardiovaskulární zdraví
Bílý česnek má antihypertenzní, cholesterol snižující, ředění krve, protizánětlivý a antioxidační účinek. Česnek se často používá k prevenci arteriosklerózy (usazování vodního kamene v cévách), protože česnek zlepšuje zdraví cév, podporuje hojení poranění cévních stěn a cévní stěny jsou opět pružnější.
Bílá hlíza také zlepšuje celkovou fyzickou i psychickou kondici, sexuální výkonnost a odolnost vůči rakovině a infekcím. Pravidelná konzumace česneku může mít pozitivní vliv i na průběh již existující rakoviny, např. B. Rakovina prostaty.
Česnek snižuje hladinu PSA u rakoviny prostaty
Pilotní studie z roku 2003 ukázala, že 200 mg syrového česneku na kilogram tělesné hmotnosti (po dobu pouhého jednoho měsíce) snížilo hladiny PSA u rakoviny prostaty a nezhoubného zvětšení prostaty o 60 procent.
Česnek detoxikuje olovo v nižších dávkách
Česnek je také skvělým doplňkem jakéhokoli detoxikačního režimu. V malém množství má detoxikační účinek, podle studie pracovníků továrny na autobaterie (kteří trpěli expozicí olovu). Dělníci jedli česnek třikrát denně po dobu čtyř týdnů nebo dostávali konvenční lék na odstranění olova D-penicilamin.
Po čtyřech týdnech se symptomy způsobené neustálým vystavením olovu, jako jsou bolesti hlavy, nízký krevní tlak a snížené svalové reflexy, ve skupině s česnekem zlepšily. Zátěž olova v krvi byla snížena o 19 procent. Ve skupině D-penicilaminu byla koncentrace olova v krvi snížena o 24 procent. Zajímavé však je, že lék nebyl schopen zmírnit příznaky, takže česnek vykazoval celkově lepší výsledek.
Účinné látky alliin a allicin v bílém česneku
Hlavní účinná látka (nebo spíše výchozí látka) v konvenčním, tedy bílém, česneku se nazývá alliin. Když je česnek nasekán jakýmkoli způsobem (nakrájený na plátky, žvýkaný, rozmixovaný, mletý atd.), z alliinu se stane allicin.
Obsah alliinu je 6 až 14 mg na gram čerstvého česneku (0.6 až 1.4 procenta). Pokud česnek rozdrtíte, může se vyrobit 2.5 až 4.5 mg alicinu na gram.
Jelikož je allicin velmi nestabilní, vznikají četné v tucích a ve vodě rozpustné sloučeniny síry, které na jedné straně dodávají česneku nezaměnitelnou vůni a chuť, na druhé straně jsou však zodpovědné i za jeho zdravotní účinky.
Množství česneku použitého ve výše uvedené hlavní studii odpovídalo pouze 1.2 mg alicinu na dávku, tj. celkem 3.6 mg alicinu. Pokud uvážíte, že 1 g čerstvého česneku již obsahuje 2.5 až 4.5 mg allicinu (nebo vzniká z alliinu při drcení), pak asi 2 g čerstvého česneku (malý stroužek) stačí na množství alicinu použitého v dělnické studium.
Obecně se ale doporučuje sníst dvakrát až třikrát denně celý stroužek bílého (syrového) nebo černého česneku, pokud se zlepšujete nejen po stránce detoxikace, ale i v dalších oblastech (kardiovaskulární systém, ochrana před infekcí a rakovina atd.). ) chce mít efekt.
Účinné látky v černém česneku
Zatímco alliin nebo allicin a výsledné sloučeniny síry jsou hlavními aktivními složkami čerstvého česneku, je to S-allyl cystein (SAC) v černém česneku, extrémně silný antioxidant s vysokou schopností pohlcovat volné radikály. SAC je ve srovnání s allicinem a alliinem velmi stabilní a zůstává funkční po dobu minimálně 12 měsíců v odpovídajících přípravcích (např. v extraktu z černého česneku) (11) (12) (13).
Čerstvý (bílý) česnek také obsahuje SAC, ale v menším množství. Během fermentačního procesu se obsah SAC zvyšuje z 200 µg/g na 7,200 µg/g.
Další účinné látky v černém česneku (např. tetrahydro-beta-karbolin nebo N-alfa-(1-deoxy-D-fruktóza-1-yl)-L-arginin) a fruktany dále doplňují spektrum účinků fermentovaného česneku.
Černý česnek funguje ještě lépe než bílý česnek
Vzhledem k tomu, že černý česnek má pouze asi poloviční obsah vody než bílý česnek, zvyšuje se pouze hodnota živin a životně důležitých látek. Černý česnek má navíc výrazně vyšší – trojnásobný – obsah antioxidačních fenolických sloučenin, takže má také silnější a lepší účinek než bílý česnek. Účinek černého česneku je dále umocněn jeho vysokým obsahem výše zmíněného lapače radikálů S-allylcysteinu.
Již dlouho existují četné studie o antioxidačních a protizánětlivých účincích černého česneku, včetně jeho vlastností na posílení imunitního systému a proti rakovině tlustého střeva. Vzhledem k tomu, že černý česnek působí i antidiabeticky, zasloužil si pro své antialergické působení místo i v terapii cukrovky a také v prevenci alergií. Stejně jako bílý česnek je černý česnek považován za regulátor hladiny krevních lipidů a ochránce srdce a jater.
Černý česnek proti ateroskleróze
Zvýšený oxidační stres je významnou příčinou vysokého krevního tlaku, aterosklerózy, endoteliální dysfunkce (kdy se cévy již nemohou správně roztahovat a stahovat) a srdečních onemocnění – těmito slovy začíná shrnutí indonéské studie z roku 2019.
Černý česnek má nyní tak dalekosáhlé účinky, že jej lze označit za domácí lék na arteriosklerózu a pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, jak blíže vysvětlují vědci zmíněné studie, protože:
- Černý česnek lze díky vysokému obsahu sirných sloučenin použít jako antioxidant ke snížení arteriosklerózy a jako protizánětlivý prostředek ke zmírnění poškození cév.
- Černý česnek zabraňuje zvláště škodlivé a rizikové oxidaci LDL cholesterolu (který má tendenci tvořit usazeniny na stěnách cév), snižuje hladinu LDL cholesterolu a zároveň zvyšuje to, co je známo jako dobrý HDL cholesterol.
- Černý česnek posiluje tělu vlastní antioxidační enzymy a snižuje odolnost cév, díky čemuž jsou cévy opět pružnější.
Černý česnek zlepšuje srdeční funkce při onemocnění koronárních tepen
Podle studie z roku 2018 černý česnek výrazně zlepšuje srdeční funkci u pacientů, kteří již trpí onemocněním koronárních tepen. O ischemické chorobě srdeční se mluví při zúžení věnčitých tepen ložisky, tedy při arterioskleróze (kornatění tepen) v této oblasti.
Pro tuto studii bylo k dispozici 120 pacientů. Všichni již trpěli srdečním selháním v důsledku onemocnění koronárních tepen, což znamená, že srdce bylo již postiženo a oslabeno. Tito pacienti dostávali 20 g černého česneku nebo placebo denně po dobu šesti měsíců. Různé srdeční parametry (ejekční frakce, hladina antioxidantů, BNP atd.) byly poté použity, aby se ukázalo, že skupina s česnekem je nyní na tom lépe než skupina s placebem a že kvalita jejich života se zvýšila.
Černý česnek na ochranu jater před toxiny
Podle prvotních buněčných studií černý česnek také chrání játra. Ve studii z roku 2018, kdy byly jaterním buňkám podávány vysoce toxické látky, které by normálně vedly k buněčné smrti, dokázal extrakt z černého česneku snížit počet „úmrtí“ mezi buňkami. Extrakt snižoval oxidační stres v buňkách, zajišťoval úplné vyčerpání vlastních antioxidantů buněk a snižoval hladinu prozánětlivých látek. Černý česnek by se tedy dal velmi dobře využít k ochraně jater nebo k podpoře detoxikačních kúr či detoxikace jakéhokoli druhu.
O rok později další studie potvrdila vlastnosti černého česneku na ochranu jater. Bylo zjištěno, že když byla játra vystavena toxické látce, černý česnek mohl snížit normálně rostoucí jaterní enzymy (AST, ALT a ALP). Jaterní malondialdehyd – marker oxidačního stresu – také znatelně poklesl pod vlivem černého česneku. Zároveň se zvýšila hladina tělu vlastních antioxidantů (superoxiddismutáza, glutathionperoxidáza a glutathionreduktáza).
Jak používat a používat černý česnek
Černý česnek je k dispozici pro použití v kuchyni jako celé oloupané stroužky česneku ve sklenici. Aplikace je velmi jednoduchá. Hřebíček se jednoduše nakrájí na jemné plátky a použije se jako poleva, např. B. na pizzu, těstoviny, chléb, saláty nebo polévky, kari a dušená jídla.
Kapsle s černým česnekem
Pokud si chcete užít jeho vysoce koncentrované účinné látky, můžete si vzít černý česnek jako extrakt ve formě kapslí. K extrakci se obvykle používá alkohol (etanol). Po extrakci se alkohol opět odstraní a zbydou čisté účinné látky černého česneku.
Obvykle užíváte 2 kapsle denně, které – v případě kapslí účinné povahy – dodají 900 mg extraktu. Balení vydrží na dva měsíce. Pro lepší účinek užívejte kapsle nalačno, tedy před jídlem.
