Blanšírujte rajčata a odlupujte slupku: Zde je návod

Nejprve si připravte rajčata a poté je blanšírujte

Než budete moci rajčata blanšírovat, musíte provést několik přípravných kroků.

• Podívejte se na zeleninu. Nahnilá nebo poškozená rajčata vyhoďte. K blanšírování používejte pouze rajčata, která jsou pevná a lesklá. Barva by měla být sytě červená.
• Rajčata omyjte pod tekoucí studenou vodou.
• Kuchyňským nožem opatrně vyřízněte konce stonků. Chcete-li to provést, zatlačte nůž do každého rajčete ne více než 1 cm hluboko a vyloupněte kořeny.
• Otočte rajčata. Ve spodní části je každý seříznutý 2.5 cm hluboko a ve tvaru kříže.

Blanšírujte rajčata – jdou do vařící vody

Před přidáním rajčat do vroucí vody si připravte velkou mísu. Naplňte ji do poloviny studenou vodou a přidejte několik kostek ledu.

• Do velkého hrnce dejte vodu a na sporáku přiveďte k varu. Rajčata by se později měla umět potápět pod vodou. Hrnec by měl mít dostatečnou velikost.
• Dejte do něj sůl. Do 3 litru vody přidejte 1 polévkové lžíce soli.
• Nyní se do vařící vody dostane 6 rajčat. Zde by se měli ponořit nebo plavat po dobu 30 až 60 sekund.
• Když se slupka začne snadno odlupovat, vydlabejte rajčata děrovanou lžící.

Ledová lázeň a rajčata oloupejte

Poté jdou rajčata do ledové lázně. I zde zůstávají 30 až 60 sekund v závislosti na jejich velikosti a jsou několikrát otočeny tam a zpět.

• Vyjměte rajčata a položte je na desku.
• Rajčata lehce osušíme kuchyňskou utěrkou.
• Vezměte postupně každé rajče a oloupejte slupku.
• Chcete-li to provést, vezměte rajče do nedominantní ruky a otočte naříznutým křížem nahoru. Dominantní ruka nyní může snadno odloupnout 4 kvadranty.
• Pokud jste udělali vše správně, slupka by se měla bez námahy stáhnout. Na nepoddajné skvrny možná budete muset použít kuchyňský nůž.
• Rajčata ihned použijte. Buď je použijte v receptu, nebo je zmrazte. Blanšírovaná rajčata můžete skladovat v mrazáku šest až osm měsíců.