Jak si vybrat kvalitní a chutnou klobásu: 14 znaků dobrého produktu

Klobása je velmi častým hostem na stole Ukrajinců. K výběru klobásy v obchodě je třeba přistupovat opatrně, aby bylo zajištěno, že výrobek je vysoce kvalitní a má dobré složení.

Jak vybrat kvalitní klobásu – známky dobré klobásy

• Nehoňte se za nízkými cenami. Dobrá klobása nemůže být levnější než maso, protože se skládá z masa.
• Pokud je na přední straně obalu napsáno „vyrobeno podle GOST“, může se jednat o marketingový tah.
• Na zadní straně by také měly být uvedeny výrobní normy. V tomto případě nelze lékařskou klobásu vyrobit podle GOST, protože takovou odrůdu neobsahuje.
• Pozor na složení klobásy. Je přijatelné mít pouze maso, sádlo, koření a dusitan sodný (antibakteriální přísada). Na prvním místě ve složení musí být maso. Nemělo by to být jen „vepřové“ nebo „drůbeží maso“, ale kvalitní maso.
• Kvalitní klobása by neměla obsahovat složité potravinářské přísady, karagenan, gumu, škrob a sóju. Takové přísady svědčí o tom, že výrobce na mase šetřil.
• Pokud je ve složení uvedena „živočišná bílkovina“ bez udání druhu masa – takovou klobásu je lepší nekupovat. Tato fráze s největší pravděpodobností odkazuje na kůži, chrupavky, žíly a další masný odpad.
• Mechanicky vykostěné maso je dalším důvodem, proč nekupovat. Získává se mletím celého jatečně upraveného těla kuřete spolu s kostmi, kůží a pojivovými tkáněmi.
• Glutamát sodný neboli E621 v klobáse ukazuje na pochybné složení. Dobrá klobása tuto přísadu nepotřebuje.
• Velmi jasná barva klobásy je červená vlajka. Přírodní klobása by měla mít šedou barvu. Naopak sušené uzeniny by měly mít sytou tmavou barvu, naznačující přítomnost koňského nebo hovězího masa.
• Plášť salámu by měl těsně přiléhat k výrobku a měl by být plochý (kromě uzeného – jeho povrch je zvrásněný).
• Uzeniny a uzeniny nízké kvality jsou obvykle baleny v nepoživatelných obalech a vysoce kvalitní uzeniny – jsou v obalu z celulózy a bílkovin. Ale záleží na výrobci.
• Bílý povlak na syrové klobáse a syrové uzené klobáse je povolen. Existují i ​​určité druhy uzenin s ušlechtilou plísní. V ostatních případech byste neměli kupovat klobásu s plakem.
• Pokud je složení klobásy napsáno malé a nečitelné a je obtížné ji přečíst - je lepší takový výrobek nebrat. Výrobci dobrých uzenin nemají ve složení co skrývat.
• Pokud je v klobáse sádlo – mělo by mít bílou barvu, bez žloutnutí.
• Kvalitu vařené klobásy lze zkontrolovat doma pomocí jódu. Pokud na klobásu kápnete trochu jódu a skvrna zmodrá, je v klobáse příliš mnoho škrobu. Na kvalitním uzeninovém jódu zůstane hnědý.

Jak nahradit klobásu

• Domácí klobása je chutná a výživná náhražka kupované v obchodě. Vyrábí se z vašeho oblíbeného masa a slaniny a střívka použila vepřová střeva. K jeho výrobě potřebujete mlýnek na maso se speciálním nástavcem.
• Pokud chcete něco méně kalorického a dietnějšího – udělejte si domácí klobásy. Jsou vyrobeny pouze z kuřecích řízků, vajec a mléka a nevyžadují další zařízení. Takové klobásy mohou být podávány i dětem.
• Bologna, chinca, uzené kuře a sycené jsou dobrou náhražkou klobásy, která je určitě vyrobena z masa.