Jak udělat boršč jasně červený: šéfkuchařské triky pro hostesky

Boršč je jedním z oblíbených prvních chodů, protože jeho lákavá vůně a šarlatová barva nemůže nechat lhostejné ani ty nejnáročnější gurmány.

Co dělá boršč červeným – nuance a tajemství

Zkušení kuchaři říkají, že barva boršče v mnoha ohledech závisí na řepě a době jejího uložení v misce. Nejlepší je koupit salátovou řepu v obchodě (má tmavě vínový odstín) a přidat ji uprostřed procesu. V tomto případě, poté, co vložíte řepu do hrnce, vařte boršč alespoň 10-15 minut, pak má čas dát požadovanou barvu.

Můžete také použít jiné metody:

• Přidejte rajčatovou pastu na pánev spolu s řepou, promíchejte je s cibulí a mrkví a vložte je do boršče;
• posypte řepu před smažením vinným nebo jablečným octem;
• na začátku pasážování zeleninu posypte 1 lžičkou kyseliny citronové.

Lifehack od našich babiček – při pečení řepy je lepší ji posypat 1 lžící cukru. Tento trik pomůže odhalit jemnou chuť a barvu řepy, ale musíte ji dát do boršče nakonec, jinak obarví ostatní zeleninu.

Jak vyrobit řepu, aby v boršči neztratila barvu – návod

Ne všechny ženy v domácnosti dělají pastu a smaží zeleninu před přidáním do hrnce. Pro ně jsme připravili několik způsobů, jak zachovat barvu boršče bez smažení:

• vyndejte maso z vývaru a vypusťte celou jejich řepu se zbytkem zeleniny – takto polévku vařte 10-15 minut, poté řepu vyndejte a na závěr nastrouhejte do boršče;
• zeleninu uvařte ve slupce a poté ji nastrouhejte, vložte do již uvařeného boršče a poté ještě pár minut vařte;
• Syrovou řepu nastrouhejte na struhadle, nalijte vodu do kovové misky a před vařením ji vložte na 5 minut do boršče a poté pokrm několik minut vařte.

S jednou z těchto metod se vám určitě podaří dosáhnout šarlatové barvy boršče a udržet ji po dlouhou dobu. I když se vám to napoprvé nepodaří – zkuste to znovu nebo zvolte jiný způsob, jak najít dokonalý recept na tradiční ukrajinské jídlo.