Emma Miller
[lwptoc]
Lehce solený sleď je jedním z hlavních produktů novoročního stolu. Může se nakrájet na filé a podávat hostům s cibulí, stejně jako mnoho hostesek připravuje sleďové předkrmy a sendviče.
Jak rychle oloupat sledě z kostí – tiphack
Aby byl proces čištění sledě pohodlný, vezměte si plastové prkénko – je lepší ho použít, protože dřevo silněji pohlcuje pachy a je obtížnější jej následně čistit. Ujistěte se také, že máte dostatečně ostrý nůž, papírové ručníky a pinzetu.
Technologie, jak se zbavit kůže a kostí sledě, je následující:
- Opláchněte ryby pod tekoucí vodou;
- Odstraňte hlavu a vnitřnosti, znovu opláchněte kostru;
- Proveďte řez a odstraňte ploutev;
- seberte kůži v místě řezu a stáhněte ji z ryby;
- jednou rukou uchopte sledě za ocas a druhou oddělte filet od žeber;
- držte páteř dvěma prsty, znovu oddělte zbytek filetu a vyjměte páteř.
Nakonec budete muset pouze vyjmout pinzetou všechny malé kosti, znovu „přejít“ nožem na žebrovou část, abyste odstranili černý film, a nakrájet filety sledě jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Jak loupat sledě na stůl - druhá metoda
Existuje ještě jedna metoda, kterou používají ženy v domácnosti – nemůžeme říci, že je lepší nebo horší než ta předchozí, je to pouze alternativa. Můžete vyzkoušet oba způsoby a uvidíte, který z nich vám vyhovuje lépe.
Sleď omyjte pod tekoucí vodou a ostrým nožem odřízněte hlavu a ocas. Rozřízněte břicho a vyjměte vnitřnosti a kaviár (mléko). Očistěte černý film uvnitř ryby a v případě potřeby otřete tělo papírovými utěrkami. Nakonec korpus znovu opláchněte a položte na prkénko. Rukou zatlačte dolů, aby se sledě na prkně vyrovnalo. Dále najděte páteř na ocasní straně a držte ji jednou rukou a druhou držte rybí tělo a vytáhněte ji. Nakonec všechny velké kosti zůstanou na páteři a ty malé lze vytáhnout rukou.
