Emma Miller
V normálním stavu má med hustou strukturu, ale při roztavení se stává tekutější a ztrácí veškeré krystalické částice. Jeho užitné vlastnosti se nemění, ale je důležité vědět, proč mění konzistenci a jak to opravit.
Med slazený – dobrý nebo špatný, proč se to děje
Na tom, že je med slazený, vlastně není nic hrozného. Včelí produkt se skládá ze 70% glukózy a fruktózy. Časem, pokud je med přírodní a čerstvý a nerafinovaný, začne krystalizovat. Jak vysoký obsah těchto sloučenin závisí na tom, jak rychle proces začíná. Také pokud je med delší dobu skladován v chladných místnostech, začnou se rychleji objevovat malé krystalky.
Na krystalizační proces má vliv i počasí, ve kterém byl med sklizen – med sklizený v horkém období houstne rychleji než ten sklizený v chladném a vlhkém počasí.
Někteří bezohlední včelaři přidávají do medu vodu, aby se zdál být větší. Bude tedy více, bude tekutější, ale rozhodně ztratí své užitné vlastnosti. To může mít pozitivní vliv na zisky včelaře, ale negativně na kvalitu a trvanlivost medu.
Pokud je med pocukrovaný, jak ho rozpustit – tipy
Chcete-li rychle a bezpečně změnit strukturu medu a učinit jej tekutějším, můžete použít osvědčenou metodu:
- dejte med do hrnce;
- dejte to do většího kastrůlku tak, aby viselo, aniž by sahalo na dno;
- nalijte vodu do velkého hrnce;
- zahřát na 40-45 °C;
- držte ji ve vodě po dobu 7-10 minut a neustále míchejte med;
- Nalijte do vhodné nádoby.
Je důležité, abyste vodu neohřívali více než na uvedenou teplotu, jinak med ztratí své užitečné vlastnosti. Alternativně nemůžete udělat vodní lázeň a okamžitě dát sklenici medu do horké vody, aniž byste zahřívali tekutinu, ale míchali med - po 15 minutách bude tekutý.
