Emma Miller
Zkušené hospodyňky už dávno používají podobný trik – jídlo uvaří a následně zmrazí. Ne všechny produkty však lze dát do mrazáku – některé se pouze kazí.
Jaké potraviny jsou škodlivé zmrazovat – seznam
Že zmrazení potravin je zaručeným způsobem, jak je uchovat po dlouhou dobu. Některým druhům zeleniny, ovoce, ale i hotových jídel je však tento způsob skladování škodlivý.
Vejce
Mluvíme výhradně o vařených vejcích – při zmrazení praskne skořápka a voda v bílkovině zamrzne. Kvůli tomu se do vajíčka mohou dostat nebezpečné patogenní bakterie. I když vejce není prasklé a zůstává neporušené, stále se nedoporučuje jíst – chutná „gumově“.
Zelenina, ovoce, bobule a bylinky
Ale jen ty, které mají vodnatou strukturu. Odborníci na výživu jako takové produkty označují vodní melouny, okurky, celer a rajčata. Princip je jednoduchý – čím více vody v zelenině nebo ovoci, tím větší je pravděpodobnost, že po zmrazení zvlhne a chutná svěží.
Se zeleninou je to stejný příběh – po rozmrazení se petržel, kopr nebo koriandr promění v syrovou hmotu zelené barvy a ztratí svou pikantní chuť.
Jídla s želatinou, pečená jídla
Želatiny, želé a chłodniky nelze skladovat v mrazáku – želatina má tendenci krystalizovat při nízkých teplotách, takže při vytahování takového pokrmu z mrazáku se připravte na absenci obvyklé chuti.
Pečená jídla by se také neměla nechávat v mrazáku – jakmile se rozpustí, přestanou křupat a ztratí se chuť i chuť. Smažené pokrmy po mrazáku dokonce ztrácejí svůj atraktivní vzhled a získávají šedý odstín.
Jogurty
Hospodyňky, které alespoň jednou zmrazily mléčné výrobky, vědí – při nízkých teplotách mění svou strukturu. Jogurt se promění v heterogenní hmotu s mléčnými sraženinami a po zmražení nebude možné použít – kromě pečení.
Užitečný tip: pamatujte, že pokud plánujete zmrazovat nějaké potraviny, použijte k tomu vhodnou nádobu – plastové nádoby nebo vakuové sáčky.
