John Myers
Obsah
show
Úroda ovoce je často větší než rodinné žaludky a část úrody musíte uchovat. Oblíbenou metodou je extrakce ovocné šťávy. Tyto šťávy jsou skutečným pokladem, protože přesně víte, co je v láhvi. Navíc chutnají nesrovnatelně aromaticky a bodují vysokým obsahem vitamínů.
Odšťavňování
Existují dva způsoby, jak získat lahodnou ovocnou šťávu:
- Způsob vaření: Ovoce dáme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme do měkka. Poté ovoce propasírujte sítem a získanou šťávu shromážděte.
- Parní odšťavňovač: Nákup takového zařízení se doporučuje, pokud chcete pravidelně sami vařit střední množství šťávy. Naplňte spodní nádobu odšťavňovače vodou, poté na ni položte nádobu na šťávu a na ni košík s ovocem. Vše se uzavře poklicí a ohřeje na kamnech. Stoupající vodní pára způsobí prasknutí ovoce a únik šťávy.
Vařte šťávy
Šťávy na vzduchu rychle oxidují, ztrácejí své cenné vlastnosti a kazí se. Musí se tedy rychle spotřebovat nebo konzervovat pasterizací.
Zárodky ve šťávě spolehlivě zahubí teplo. Při ochlazení se navíc vytvoří podtlak, aby se do šťávy zvenčí nedostaly žádné bakterie.
- Nejprve sterilizujte lahve ve vroucí vodě po dobu deseti minut. Nezapomeňte zahřívat sklenici a tekutinu společně, aby nádoby nepopraskaly.
- Šťávu vařte dvacet minut na 72 stupňů a naplňte ji do láhve pomocí nálevky (1.00 EUR na Amazonu*). Nahoře by měl být okraj 3 cm.
- Okamžitě uzavřete sklenici a otočte láhev dnem vzhůru na pět minut.
- Otočte a nechte jeden den vychladnout při pokojové teplotě.
- Poté zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně uzavřena, označte je a uložte na chladném a tmavém místě.
Probuďte ovocnou šťávu
Volitelně můžete šťávu vařit v hrnci nebo v troubě:
- Lahve sterilizujte deset minut v horké vodě a přes nálevku nalijte šťávu.
- Tu položte na mřížku zavařovacího stroje a zalijte dostatečným množstvím vody, aby zavařovací jídlo bylo z poloviny ve vodní lázni.
- Probuďte se při 75 stupních po dobu 30 minut.
- Vyjměte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně uzavřena, označte je a uložte je na chladném a tmavém místě.
