John Myers
Obsah
show
Složení
Telecí líčka
- 5 Telecí líčka
- 100 g Přepuštěné máslo
- 1 chomáč Polévková zelenina
- 750 ml Červené víno
- 1 Stroužky česneku
- 4 Větvičky rozmarýnu
- 150 ml Portské víno
Mrkev
- 10 Baby mrkev
- 1 štípnutí Sůl
- 1 štípnutí Cukr
- 1 Stroužky česneku
- 0,75 Tsp Kurkuma
- 4 lbsp Javorový sirup
- 4 lbsp Sójová omáčka
salát
- 300 g Salát
- 1 balíček Jedlé květiny
- 2 lbsp Balzámový ocet
- 4 lbsp Olivový olej
- 1 výstřel Javorový sirup
- 1 Stroužky česneku
Instrukce
Telecí líčka
- Telecí líčka opečte, poté je celé dobře rozpusťte v tlakovém hrnci ve velmi horkém přepuštěném másle a vyjměte. Nyní na stejném tuku orestujte na kostičky nakrájenou polévkovou zeleninu, přidejte líčka a zalijte polovinou láhve červeného vína, případně přidejte více. Přidejte stroužek česneku, pár snítek rozmarýnu a tlakový hrnec uzavřete.
- Jakmile z ventilu začne vycházet pára, pokračujte ve vaření na mírném plameni 42-44 minut, poté sundejte ze sporáku a otevřete podle návodu. Odstraňte čelisti a udržujte v teple.
- Na omáčku propasírujte obsah hrnce přes sítko a redukujte zbytkem červeného vína a pořádným panákem portského vína, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Mrkev
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky, poté dusíme v osolené a osolené vodě asi 8 minut, poté scedíme a krátce propláchneme.
- Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo s prolisovaným česnekem a kurkumou, poté přidejte mrkev a orestujte. Poté přidáme špetku javorového sirupu, zkaramelizujeme a po další minutě polijeme sójovou omáčkou.
salát
- Na salát očistíme a omyjeme salát. Ocet, olej a ostatní ingredience smícháme na vinaigrette a pokapeme salát.
- Na talíře naskládáme mrkev, navrch položíme líčka a ozdobíme omáčkou. Salát podávejte s vinaigrette a ozdobte květy.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 183kcalSacharidy: 8.7gProtein: 1.1gTlustý: 12.3g
