John Myers
Obsah
show
Složení
Burgundské hovězí s omáčkou:
- 960 g Hovězí / falešný filet
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Jemný kari prášek
- 1 Tsp Barevný pepř
- 1 Tsp Sladká paprika
- 1 Tsp Třený tymián
- 2 lbsp Margarín
- 1 bobkový list
- 100 g 1 ks celeru / očištěný
- 100 g 1 pórek
- 120 g 2 mrkev
- 150 g 2 Cibule
- 2 kus Stroužky česneku
- 500 ml Červené víno
- 1 lbsp Máslo
- 200 g 1 šálek smetany na vaření
- 3 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 1 velká špetka Cukr
Bramborová a celerová kaše: (pro 2 osoby!)
- 300 g Brambory
- 90 g 1 ks celeru / očištěný
- 50 g ½ cibule
- 1 Tsp Sůl
- 1 Tsp Mletá kurkuma
- 1 lbsp Máslo
- 2 lbsp Smetana
- 2 velké štípnutí Hrubá mořská sůl z mlýnku
- 2 velké štípnutí Barevný pepř z mlýna
- 1 velká špetka Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
Ledový a pepřový salát: (pro 2 osoby!)
- 100 g Ledový salát
- 100 g červená paprika
- Sylt čerstvý salát
Sloužit:
- Půlky vinných rajčat na ozdobu
Instrukce
Burgundské hovězí s omáčkou:
- Smíchejte směs koření: sůl (1 lžička), jemné kari (1 lžička), barevný pepř (1 lžička), sladká paprika (1 lžička) a drcený tymián (1 lžička). Zeleninu (celer, pórek, mrkev, cibuli a stroužky česneku) očistíme a nakrájíme. Hovězí maso omyjeme, osušíme kuchyňským papírem a vetřeme směs koření. V hrnci rozehřejeme margarín (2 lžíce), hovězí maso dokola prudce opečeme, přidáme připravenou zeleninu, krátce orestujeme a podlijeme červeným vínem (500 ml). Troubu předehřejte na 175 °C, vložte do ní pekáč s pokličkou a pečte/duste cca. 2.5 hodiny. Pečeni vyjmeme a necháme asi 10 minut odpočinout. K podávání nakrájíme na plátky. Omáčku se zeleninou přelijte do malého kastrůlku, rozmixujte smetanu na vaření (200 g) a tyčovým mixérem rozmixujte najemno. Nakonec dochutíme hrubou mořskou solí z mlýnku (3 velké špetky) a cukrem (1 velká špetka).
Bramborová a celerová kaše: (pro 2 osoby!)
- Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostičky. Oloupejte a nakrájejte celer. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Bramborové kostky s kostkami celeru a kostkami cibule dejte do hrnce. Podlijeme vodou a dochutíme solí (1 lžička) a mletou kurkumou (1 lžička), vše necháme asi 20 minut povařit, scedíme a vrátíme do rozpáleného hrnce. Přidejte máslo (1 polévková lžíce), smetanu (2 polévkové lžíce), hrubou mořskou sůl z mlýnku (2 velké špetky), barevný pepř z mlýnku (2 velké špetky) a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek (1 špetku) a dobře promíchejte s bramborem. mačkat propracovat / prorazit.
Ledový a pepřový salát: (pro 2 osoby!)
- Listy ledového salátu omyjte, protřepejte/osušte a nakrájejte na kousky. Papriky očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé proužky. Obojí dobře promícháme a rozdělíme na 2 salátové talíře. K podávání pokapeme čerstvým salátem Sylt.
Sloužit:
- Hovězí maso po burgundsku podávejte s omáčkou, bramborovou kaší a celerem a ledovým a paprikovým salátem, každý ozdobený polovinou rajčete.
