John Myers
Obsah
show
Složení
Na podmáslí pěnu:
- 500 ml Podmáslí
- 1 Bio citron
- 1 kus Vanilkový lusk
- 3 list Želatina
- 50 g Cukr
- 200 ml Smetana
Pro kroupy z krvavého pomeranče:
- 7 Krevní pomeranče
- 50 g Cukr
- 4 Tsp Potravinářský škrob
- 2 lbsp Pomerančový likér
Instrukce
Příprava krvavých pomerančových krup:
- 3-4 krvavé pomeranče rozpůlte a vymačkejte ... ... výsledkem je cca. 350 ml šťávy s dužinou
- Ostrým nožem odřízněte slupky ze zbytku krvavých pomerančů a odstraňte i bílou slupku
- Krvavé pomeranče nafiletujte ..... zbytky dobře vytlačte
- Filety dejte do malé misky a nechte asi hodinu stát s pomerančovým likérem
- Kukuřičný škrob rozmíchejte s trochou šťávy do hladka
- ohřejeme šťávu z krvavého pomeranče, smícháme s rozmíchaným kukuřičným škrobem a krátce povaříme
- Přidejte pomerančové filety s likérem a nechte vychladnout
Příprava podmáslí pěny:
- Citron dobře omyjeme, osušíme a kůru najemno otřeme, poté rozpůlíme a vymačkáme.
- Rozřízněte vanilkový lusk a vyškrábněte dužinu
- Podmáslí svaříme s cukrem, nastrouhanou citronovou kůrou, šťávou a vanilkovou dřeň....uvařila jsem s ním i vanilkový lusk....necháme louhovat 30 minut od sporáku
- želatinu namočíme do studené vody
- Vyjměte vanilkový lusk z podmáslí a vmíchejte vymačkanou želatinu, dokud se nerozpustí
- poté šleháme ve studené vodní lázni ... poté dáme do lednice, dokud směs nezačne želírovat
- Mezitím ušleháme smetanu dotuha a vmícháme do podmáslí
- Pěnu naplňte do sklenic nebo misek a dejte ztuhnout do lednice nejlépe přes noc
Varianta:
- do mísy naplňte pěnu a 2 lžícemi odkrajujte knedlíky pro podávání a urovnejte na ovocný rendlík
- podávat ozdobit dle libosti
- Servírovací kroužky jsem přikryla alobalem a naplnila tam pěnu a nechala ztuhnout. Pro podávání jsem talíř posypala moučkovým cukrem, rozetřela krupicí a navrch položila pěnu ... ozdobila jsem ho hoblinkami čokolády a meduňkou
Výživa
Porce: 100gKalorie: 175kcalSacharidy: 19gProtein: 5.2gTlustý: 7.2g
