Melis Campbell
Konečně je zase čas na mandarinky! Oranžové plody se momentálně hromadí v supermarketech. Malá kapka hořkosti: Nákup mandarinek je někdy o štěstí, protože často pohledem nepoznáte, jak je ovoce staré. Proto: tipy na nákup a skladování mandarinek.
Mandarinky jsou lahodná, zdravá svačina. Citrusové plody obsahují hodně vitaminu C, provitamin A, karotenoidy a flavonoidy. Tři mandarinky (nebo dva pomeranče) denně zhruba pokrývají potřebu vitamínu C pro dospělého. Nyní je ovoce v hlavní sezóně – hlavní doba sklizně v jižní Evropě je od listopadu do března.
Oranžové plody jsou oblíbené, protože chutnají nádherně sladce a snadno se loupou i bez nože. Bohužel se znovu a znovu stává, že při nákupu mandarinek uděláte chybu – a plody nejsou sladké a šťavnaté, ale suché a dřevnaté.
Tipy na nákup mandarinek
- Pokud se vám mandarinka v ruce zdá podezřele lehká, je nejlepší ji nechat být. Čím déle je ovoce sklizeno, tím více šťávy se odpařuje – a tím je ovoce světlejší.
- Pokud máte pocit, že mezi slupkou a ovocem je vzduch, je to známka toho, že mandarinka už není úplně čerstvá.
- Mandarinky by měly být pěkné a baculaté a nepodléhat lehkému tlaku.
- Pokud je stonek, tedy část, kde na stromě visely plody, světlý a svěží, je to dobré znamení.
- Pokud má tato skvrna nahnědlé zbarvení, znamená to, že byla sklizena před nějakou dobou.
- Nekupujte mandarinky s kašovitými nebo hnědými skvrnami.
- Zelené listy jsou obvykle známkou čerstvého ovoce.
- Konvenční ovoce může ve slupce obsahovat spoustu pesticidů. Chemikálie mají chránit ovoce před vysycháním a plísní. Nejlepší je proto kupovat bio mandarinky.
- Pokud chcete mísu používat na vaření nebo pečení, vždy kupujte bio zboží.
- Věnujte pozornost původu mandarinek: Vyhněte se ovoci, které pochází z dalekého jihu
- Americe a raději používají evropské zboží.
- Poznámka „neošetřené“ neznamená, že ovoce nebylo nikdy ošetřeno pesticidy. Poznámka se týká pouze období po sklizni.
Důležité: Po peelingu a před jídlem si umyjte ruce!
Mandarinky skladujte správně
Skutečné mandarinky (poznáte je podle tenké slupky) nelze skladovat příliš dlouho. Zhruba po dvou týdnech plody vyschnou a přestanou chutnat. Většina ovoce v supermarketech však vůbec nejsou mandarinky, ale klementinky. Vydrží mnohem déle – pokud je správně skladujete:
- Čím silnější je slupka ovoce, tím déle vydrží čerstvé.
- Mandarinky a klementinky skladujte na chladném místě, pak vydrží i několik týdnů.
- Mandarinky (a jejich příbuzné) nepatří do košíku s ovocem a už vůbec ne do ohřívače, kde extrémně rychle vysychají a chutnají pak slámově.
- V lednici je ale na sladké ovoce příliš chladno. Výjimka: Máte speciální přihrádku na zeleninu. Při příliš chladném skladování se ztrácí jejich aromatická chuť. Pro skladování mandarinek je ideální sklep nebo chladná spíž.
- Jemné plody pokládejte nejlépe vedle sebe – a ne na sebe.
- Citrusové plody přepravujte opatrně, abyste se vyhnuli modřinám.
- Pokud ovoce začne plesnivět, měli byste vyhodit celé ovoce.
