John Myers
Kofeinové nápoje oživí vaši náladu, když jste ráno ospalí nebo při odpoledním útlumu. Jak to funguje, zda má kofein vedlejší účinky a co stimulant obsahuje, si můžete přečíst zde.
Tělesný stimulant: kofein
Ve své čisté chemické formě je kofein nepopsatelný bílý prášek s hořkou chutí. Známější a především oblíbenější je jako složka luxusních potravin jako je káva, čaj, cola, guarana, matcha latte, maté. Konzumujeme je, když se cítíme unavení a potřebujeme zvýšit výkon. Za stimulační účinek kofeinu vděčíme jakémusi molekulárnímu klamu. Látka je strukturně podobná tělu vlastnímu adenosinu. Vyrábí se, když naše nervové buňky pracují. Aby se zabránilo přetížení, adenosin se ukotví na receptory v nervových buňkách, které přenášejí škrtící signál. Molekula kofeinu může také obsadit tento prostor, ale bez spuštění signálu „zpomalení“. Navzdory únavě nervový systém pokračuje v radostné práci.
Nežádoucí účinky a předávkování kofeinem
Konzumace kofeinu může způsobit vedlejší účinky, pokud jej přijímáme příliš mnoho nebo nejsme zvyklí na stimulační účinek. Nejčastějšími příznaky jsou neklidný spánek, poruchy trávení, nervozita a bolesti hlavy. Pokud bylo po delší dobu konzumováno velké množství stimulantu, tělo se může stát dokonce závislým. Zda jste závislí, můžete otestovat stažením kofeinu. Pokud pocítíte nevolnost, bolesti hlavy, apatii nebo podrážděnost do 12 hodin od posledního požití kofeinu, stimulant mohl působit jako droga. Ostatně od množství jednoho gramu je kofein považován za předávkovaný a může způsobit vysokou nepravidelnou srdeční frekvenci, neklid až úzkost a v nejhorším případě oběhový kolaps. Ukážeme zde alternativy ke kofeinu jako stimulantu. Přečtěte si také více o účincích čaje matcha.
Je espresso zdravější než filtrovaná káva?
Espresso obecně obsahuje méně kyselin a kofeinu než filtrovaná káva. V tomto ohledu může být pro ty, kdo mají citlivý žaludek nebo kardiovaskulární problémy, espresso zdravější alternativou – a totéž platí pro náhražky kávy. Lidé bez zdravotních problémů mohou stále bez váhání používat filtrovanou kávu.
Nižší obsah kyselin v zrnkách espressa lze přičíst mimo jiné tomu, že se praží déle než zrna na filtrovanou kávu. Kromě toho se konvenční filtrovaná káva většinou vyrábí ze zrn Robusta. Obsahují přibližně dvakrát více kofeinu než zrna Arabica pro espresso. Mimochodem skvěle chutná i za studena, zejména v osvěžujících, povzbuzujících letních nápojích, jako je espresso tonikum.
Navíc i příprava hraje roli v tom, že filtrovaná káva může zasáhnout žaludek více než espresso. Espresso prášek je mletý jemněji než prášek filtrované kávy. Plní se do portafiltru espresso kávovaru a pevně se lisuje. Voda ohřátá na 95 stupňů Celsia je protlačena vrstvou kávy vysokým tlakem. Proces vaření trvá méně než půl minuty. Není dostatek času, než espresso nateče do šálku, aby z prášku vyplavilo velké množství kyseliny nebo kofeinu.
Kávový prášek ve filtračním kávovaru je naproti tomu mletý hruběji. Horké vodě trvá tři až pět minut, než proteče práškem. Voda kromě aromatických látek absorbuje také výrazně více kofeinu a kyselin než u espressa.
Hrnek na kávu je také větší než malý šálek na espresso, takže obvyklé množství spotřebované filtrované kávy je výrazně vyšší. Šálek filtrované kávy obsahuje asi dvakrát až třikrát více kofeinu než šálek espressa. Pokud si ceníte povzbuzujícího účinku kofeinu a dobře snášíte kyselost kávy, je pro vás horký nápoj z filtračního kávovaru tou správnou volbou. Pokud máte citlivý žaludek nebo jste citliví na kofein, je lepší si vychutnat šálek espressa. Třeba v kombinaci s teplým mlékem jako v latte macchiato nebo Pumpkin Spice Latte, podzimním trendovém nápoji z Ameriky. O výběru kávy nakonec samozřejmě rozhoduje i osobní vkus.
Jak moc je káva zdravá, může tedy záviset na typu přípravy a množství. Čistý požitek z kávy je navíc zdravější než ochucení horkého nápoje smetanou, cukrem nebo sirupem. Zejména při vysoké spotřebě kávy se tímto způsobem vstřebávají další kalorie.
Lidé dbající na zdraví mohou vyzkoušet ovocný punč jako alternativní horký nápoj ke kávě, jako je náš brusinkový punč!
Zjistěte více o kávě!
Kolik kofeinu dělá coffee & co. obsahovat?
Abyste se však dostali k tak kritickým množstvím, museli byste konzumovat velmi velké množství kofeinu. Šálek kávy obsahuje v průměru 80 mg stimulantu. K dosažení jednoho gramu by bylo potřeba asi 13 šálků – a jeden po druhém. Tělu netrvá dlouho, než kofein odbourá. Do krevního oběhu se dostává již po 30 až 45 minutách a má poločas rozpadu v těle čtyři hodiny. Káva není v žádném případě považována za nezdravou, dávka dělá jed. 400 mg kofeinu denně je považováno za bezpečné pro dospělé. S následujícím přehledem můžete sami odhadnout, kolik z toho přijmete ke kterému nápoji nebo jídlu:
- 150 ml kávy: 40 až 120 mg
- 30 ml espressa: asi 40 mg
- 150 ml černého čaje: 20 až 50 mg
- 150 ml zeleného čaje: 20 až 50 mg
- 1 g guarany: 40 až 90 mg
- 100 g hořké čokolády (70% obsah kakaa): asi 70 mg
- 330 ml koly: 33 mg
- 250 ml energetického nápoje: asi 80 mg
Do své bilance zařaďte také kofeinové pochoutky, jako je náš cappuccino koláč, protože hmota se při pečení nevypařuje. V případě čajových směsí na chai nebo kořeněné čaje pohled na seznam ingrediencí prozradí, zda obsahuje kofeinový černý nebo zelený čaj.
