Můžete jíst syrový lilek?

Lilek je lepší nejíst syrový. Přestože dnes pěstované formy jsou sotva jedovaté, zvláště když jsou zralé, stále obsahují malé množství nervového toxinu solaninu a za syrova chutnají dosti hořce. Zde vám ukážeme, na co byste si u lilku měli dát pozor.

Jíst syrový lilek: To byste měli vědět

Vařené lilky jsou naprosto zdravé, takže je můžete jíst bez váhání. V každém případě dbejte na to, aby zelenina byla zralá – nezralé lilky je třeba nejprve nechat dozrát. To platí zejména, pokud chcete jíst zeleninu syrovou.

• Stejně jako rajčata a brambory patří i lilky do čeledi lilkovitých, které přirozeně obsahují nervový toxin solanin. V malých dávkách může způsobit žaludeční nevolnost, nevolnost a podráždění ledvin. Pokud se vezme příliš mnoho solaninu, může to dokonce způsobit poškození nervového systému.
• Obsah solaninu v nezralém nebo syrovém lilku a na bázi stonku je vyšší než ve zbytku zeleniny. Zejména děti by proto měly jíst pouze dobře uvařený, zralý lilek.
• Moderní plemena však obsahují jen velmi malé množství toxinů. Zralé lilky byste teoreticky mohli jíst syrové.
• Proti konzumaci komerčně dostupných syrových lilků hovoří ještě jeden důvod: Chutnají dost hořce – jemné aroma a měkká konzistence se rozvinou až po zahřátí.

Lilek můžete jíst i syrový

Pokud přesto chcete jíst lilek syrový, postupujte podle uvedených pokynů. Kromě toho minimalizujte obsah solaninu konzumací pouze zralých lilků. Zda je zelenina zralá, poznáte snadno podle konzistence a barvy.

• Zralé lilky mají tmavě fialovou, lesklou a hladkou slupku. Mísa by měla trochu povolit, pokud lehce zatlačíte.
• Lilek rozřízněte, pokud je dužina bílá. Pokud je ještě zelená, zelenina ještě není zralá.
• Zelené plochy jsou nejedlé a měly by být vyříznuty.
• Ze zdravotních důvodů nemusíte lilky nakládat ve slané vodě, ale při smažení absorbují méně tuku a mají tedy méně kalorií.

Časté dotazy o syrovém lilku

Co se stane, když sníte lilek syrový?

Lilky produkují toxin solanin, slabý neurotoxin. V malých množstvích nemá solanin obvykle žádné znatelné následky. Ale pokud jíte hodně syrového lilku, solanin může vést k bolestem hlavy, gastrointestinálním problémům a zvracení.

Kdy je lilek jedovatý?

Plody tedy obsahují solanin, zejména v nezralých oblastech a na bázi stopky. Alkaloid vyvolává v závislosti na dávce bolesti hlavy, nevolnost a průjem až těžké příznaky otravy. Těchto množství se však u zralého lilku nedosáhne.

Proč ne syrový lilek?

Lilky obsahují solanin, toxin z čeledi lilek. Proto byste je nikdy neměli jíst syrové.

Jak chutná syrový lilek?

Jak chutná syrový lilek? I když moderní šlechtění učinilo lilek pro nás lidi snesitelnějším, stále má velmi hořkou chuť (která bývala ještě extrémnější).

Co se stane, když sníte nezralý lilek?

Nezralé plody obsahují mírně toxický solanin. Tato hořká látka vytváří nejen nepříjemně hořkou pachuť, ale při konzumaci ve větším množství může způsobit nevolnost a žaludeční potíže. Je proto důležité, abyste plody sklízeli až ve chvíli, kdy jsou skutečně zralé.

Kdy lilek zhořkne?

Sůl odstraní hořké látky a přebytečnou vodu, takže lilek při smažení nasákne méně tuku. Nepříjemnou chuť způsobují především hořké látky. Poté, co mají lilky dostatek času absorbovat sůl, jsou připraveny k vaření.

Kolik mg solaninu je v lilku?

Smrtelná dávka je 2 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti. První příznaky otravy se podle odborníků objevují při požití 200 miligramů solaninu. To odpovídá zhruba třem kilogramům syrového lilku, což je množství, které se pravděpodobně nesní celé najednou.

Jak vypadá nezralý lilek?

Zelená barva znamená, že ovoce je ještě nezralé. Pak by měla dozrát určitě později. Pokud dužnina zhnědne, je lilek přezrálý. Semena zralého lilku jsou světlá až bílá.

Jak dobře jsou lilky snášeny?

Lilek obsahuje solanin. To je jed čeledi hluchavkovitých. Proto by se nikdy nemělo jíst syrové, protože látka může způsobit žaludeční a střevní potíže. Tvrdé nebo nezralé lilky je vhodné nechat nejprve dozrát, snižuje se tím obsah solaninu.

Jsou hořké lilky jedovaté?

Údajně špatný jed lilku se nazývá solanin. Hořká látka, která může způsobit bolesti břicha a nevolnost. Tato mírně toxická sloučenina se běžně vyskytuje u nočníků. Solanin se také nachází například v bramborách a rajčatech.

Můžete jíst slupku lilku?

Při zpracování lilku byste se měli před přípravou ujistit, že je stopka odstraněna. Slupka a jádro lilku jsou naopak bezpečné ke konzumaci.