John Myers
Jak známo, i oko jí a červené zelí je vlastně vizuální požitek – ideální ke konzumaci syrového. Díky tmavé barvě listů je jedním z nejhezčích zástupců čeledi zelí. Velké množství anthokyanů je zodpovědné za intenzivní fialové až modré tóny. Tyto rostlinné pigmenty jsou také zodpovědné za hru barev během přípravy a za různé regionální názvy. V jižním Německu se do kastrůlku tradičně přidává cukr nebo jedlá soda, které zelí získají modrofialovou barvu a změní je na „modré zelí“. V jiných regionech patří do „červeného zelí“ kyselé přísady jako ocet, citronová šťáva nebo jablko. Kyselina zesiluje zářící fialku s načervenalými nuancemi.
Ať už na severu nebo na jihu země – červené zelí je skutečnou místní superpotravinou pro naše zdraví. Díky různým odrůdám pro rané a pozdní pěstování je komerčně dostupný po celý rok. Zelenina má však hlavní sezónu během chladného období. Červené zelí, červené zelí nebo červené zelí se ve sváteční dny často podává s pečenou husou nebo kachnou. Přirozená sladkost, kterou zelenina rozvine vařením, báječně ladí i s roládami či klobásami a všemožnými bramborovými jídly. Červené zelí ale můžete jíst i syrové! Syrové červené zelí má kulinářsky co nabídnout a díky jednoduchým receptům se zdravými ingrediencemi se stále častěji používá ve výživě. Například červené zelí obohatí jídelníček jako salát s dostatkem barev a skusů. Jak nejlépe chutná červené zelí, jak ho nejlépe nakrájet a další tipy na přípravu se dozvíte zde.
V kostce: Jak připravit syrové červené zelí
Ať už jako syrový zeleninový salát nebo zpracované do smoothie: Červené zelí lze jíst syrové bez váhání. K tomu odstraňte vrchní listy, zelí omyjte, listy zbavte stopky a tvrdé žilky a spolu s listy nakrájejte na jemné proužky. Bylina se stane měkčí a stravitelnější, pokud ji prohnětete se solí, citronovou šťávou a trochou oleje. Čerstvé, syrové červené zelí je nakonec ještě zdravější než vařené, protože mnoho ingrediencí při zahřívání uniká.
Můžete jíst červené zelí syrové?
Tepelně neupravené červené zelí je bezpečné jíst. Chuť čerstvého zelí se výrazně liší od vařených variant. Červené zelí se jako salát hodí k pouličnímu jídlu, jako je falafel, halloumi nebo döner kebab. Spolu s další zeleninou nebo ovocem lze zelí zpracovat na zdravé smoothie. Zelí chutná i jako syrový zeleninový salát, zejména s vlašskými ořechy a ovocnou nótou jablka nebo pomeranče. Ovčí sýr nebo avokádo v kombinaci s listy fialky poskytují skvělý barevný kontrast a také činí syrovou zeleninu výživnější pro náš jídelníček. Praktické tipy: Jednoduchý dresink z octa, oleje, soli a pepře se hodí k salátu z červeného zelí a lze jej libovolně okořenit. Co takhle vymačkat limetkovou šťávu, trochu chilli a pár lístků máty, například? Nebo vyzkoušejte syrové červené zelí s trochou sójové omáčky, arašídového oleje, čerstvého koriandru a pražených sezamových semínek!
Tip na recept: Veganský salát z červeného zelí s mrkví
Ať už na severu nebo na jihu země – červené zelí je skutečnou místní superpotravinou pro naše zdraví. Díky různým odrůdám pro rané a pozdní pěstování je komerčně dostupný po celý rok. Zelenina má však hlavní sezónu během chladného období. Červené zelí, červené zelí nebo červené zelí se ve sváteční dny často podává s pečenou husou nebo kachnou. Přirozená sladkost, kterou zelenina rozvine vařením, báječně ladí i s roládami či klobásami a všemožnými bramborovými jídly. Červené zelí ale můžete jíst i syrové! Syrové červené zelí má kulinářsky co nabídnout a díky jednoduchým receptům se zdravými ingrediencemi se stále častěji používá ve výživě. Například červené zelí obohatí jídelníček jako salát s dostatkem barev a skusů. Jak nejlépe chutná červené zelí, jak ho nejlépe nakrájet a další tipy na přípravu se dozvíte zde.
V kostce: Jak připravit syrové červené zelí
Ať už jako syrový zeleninový salát nebo zpracované do smoothie: Červené zelí lze jíst syrové bez váhání. K tomu odstraňte vrchní listy, zelí omyjte, listy zbavte stopky a tvrdé žilky a spolu s listy nakrájejte na jemné proužky. Bylina se stane měkčí a stravitelnější, pokud ji prohnětete se solí, citronovou šťávou a trochou oleje. Čerstvé, syrové červené zelí je nakonec ještě zdravější než vařené, protože mnoho ingrediencí při zahřívání uniká.
