John Myers
Za předpokladu, že jste těsto na sušenky rozmrazili v lednici, je bezpečné znovu zmrazit jakékoli těsto, které v daný čas péct nechcete.
Ano, můžete zmrazit a znovu zmrazit těsto na sušenky. Podobně jako u pečeného cukroví lze těsto zmrazit, rozmrazit a znovu zmrazit. co to je? Při zmrazování je důležité těsto pevně zabalit a umístit do vzduchotěsné nádoby bezpečné pro mrazák, může dojít k popálení mrazem nebo ke ztrátě textury a chuti.
Obecně je v pořádku péct tyto druhy cukroví přímo z mrazničky, ale nedopadnou přesně jako ty, které se pečou čerstvé. Chuť zůstane, ale sušenky se neroztečou tak velké. Pokud chcete, aby pomazánka byla stejná, doporučujeme těsto rozmrazit 24 hodin v lednici.
Domácí těsto na sušenky vydrží v mrazáku 6-12 měsíců, v závislosti na přesném seznamu surovin. Značky zakoupené v obchodě, jako je Pillsbury®, nejsou ve skutečnosti vyrobeny do mrazničky a v mrazničce vydrží pouze asi 6 měsíců (maximálně 9 měsíců).
Kuličky těsta na sušenky dejte na 1 hodinu vychladit do lednice. Pevné a studené kuličky těsta vložte do označeného sáčku na zip-velkého nebo malého podle toho, kolik máte těsta. Sáček označte měsícem a teplotou pečení a vložte sáček do mrazničky. Těsto na sušenky zmrazte až na 3 měsíce.
Můžete, ale musíte zvážit, zda se vám to vyplatí. Když rozmrazené sušenky znovu zmrazíte, při druhém rozmrazení se stanou suššími, takže budou chutnat téměř ztuhle – jako byste je nechali příliš dlouho stranou.
Mohu znovu zmrazit rozmražené těsto?
I když je těsto stále bezpečné ke konzumaci, bude mnohem tvrdší, protože proces rozmrazování a opětovného zmrazování způsobuje, že ztrácí část vlhkosti a pružnosti, která je tak pečlivě zapracována do těsta, když se vyrábí.
Nejviditelnější způsob, jak zjistit, zda se vám těsto na sušenky pokazilo, je podívat se na něj. Pokud vyrostla nějaká plíseň, můžete těsto bezpečně vyhodit do koše a pracovat na další dávce. Také si všimnete, že okraje začnou odbarvovat a ztmavnout, jak se pokazí – pravděpodobně budou také tvrdé místo těstovitého.
Většina těsta na sušenky má v mrazáku skladovatelnost 12 měsíců a pravděpodobně bude bezpečné sníst i měsíc nebo dva po datu jeho trvanlivosti. Po rozmrazení však vlhkost z kondenzace způsobí, že se těsto na sušenky rychleji kazí. Sušenku byste měli upéct do týdne po rozmrazení.
Jak se těsto kazí, jeho okraje se zabarví a začnou tmavnout. Mnohem nebo stále tmavší těsto bude indikovat snižující se čerstvost. Dalším způsobem je, pokud je vaše těsto na sušenky tuhé nebo tvrdé. Na těstě si také můžete všimnout legrační vůně.
Pravděpodobně bychom hlasovali pro těsto na sušenky, protože nic nepřekoná skutečně čerstvě upečené sušenky. Doporučujeme však těsto nabrat a zmrazit na plechy na sušenky a poté zmražené uzavřít do sáčků pro delší skladování.
"Což znamená větší pravděpodobnost, že uprostřed bude měkká, žvýkací sušenka." Vychladit těsto před pečením tedy znamená nadýchanější sušenky s lepší konzistencí. Navíc, pokud máte misku těsta připravenou v lednici, je mnohem snazší nabírat vychlazené než při pokojové teplotě.
K pečení sušenek není nutné rozmrazovat zmrazené kapkové těsto – ve skutečnosti to nedoporučujeme. Začněte předehřátím trouby o něco nižší, než je teplota požadovaná ve vašem receptu – asi o 15 stupňů F nižší.
Poté bude těsto pomalu klesat na kvalitě, ale nebude žluknout, zkazit se ani zcela nevyprší k datu uvedenému na etiketě. Jak již bylo řečeno, těsto na sušenky můžete konzumovat, i když uplynulo od data nejlepší trvanlivosti.
Pro jistotu byste neměli konzumovat těsto na sušenky, které je po datu spotřeby, ale můžete ho spotřebovat až 1-2 měsíce po datu minimální trvanlivosti, pokud je správně skladováno.
Chlazení těsta na sušenky před pečením zpevní tuk v sušenkách. Jak se sušenky pečou, tuk v chlazeném těstě na cukroví se taví déle než tuk při pokojové teplotě. A čím déle zůstane tuk tuhý, tím méně se roztírá sušenek.
Uchovávejte toto těsto na sušenky s čokoládou v chladu do data spotřeby na obalu nebo zmrazte před datem spotřeby na obalu po dobu až 2 měsíců, dokud si ho nebudete moci vychutnat.
