Micah Stanley
Snadné vyřezávání krůt
Na vyřezávání potřebujete buď řezbářský nůž, nebo nůž s dlouhou čepelí bez zoubkovaného nebo zoubkovaného ostří. Vyžaduje se také prkénko, vidlička a servírovací talíř.
- Položte krocana na prkénko a nasaďte si jednorázové rukavice.
- Začněte tím, že odstraníte krůtí stehna. K tomu jsou tyto ohnuty směrem ven z kyje a odříznuty blízko těla ptáka.
- Oddělte palice v kolenním kloubu.
- Nyní musíte odstranit trochu kůže na konci krku a sáhnout do krůty. Nahmatejte požadovanou kost a malým tlakem ji vytáhněte. Kost je dána dvěma vašim hostům, aby se rozlomili.
- Další na řadě jsou krůtí prsa. Chcete-li to provést, řežte podél hrudní kosti od krku ke konci ptáka a opatrně ji otevřete oběma rukama. Aby se dužina neroztrhla, nepoužívejte příliš velkou sílu.
- Držte nůž pod úhlem a přejíždějte ostřím podél trupu. Z krůty tak snadno oddělíte kousky prsou, které pak můžete nakrájet na menší kousky.
- Hrudník řezejte vždy proti směru vláken. Předejdete tak otlakům, které ovlivňují kvalitu masa.
Zahřejte talíř a položte na něj kousky kuřete. - Pamatujte: nakrájejte a podávejte vždy jen trochu krůty. Krůty jsou velmi velké a pokud je nakrájíte všechny najednou, jednotlivé kousky příliš rychle vychladnou.
