John Myers
Obsah
show
Složení
- 200 g Kaštany předvařené a oloupané
- 1 Lžíce snadné. Máslo
- 2 lbsp Cukr
- 150 ml Zeleninová smetana na vaření (případně normální)
- 1 štípnutí Cinnamon
- 3 Pck. Vanilkový cukr
- 6 list Želatina
- 300 ml Zeleninová smetana na šlehání 15% (případně normální)
Instrukce
- Želatinu namočíme do studené vody a necháme nabobtnat. Mějte připravenou jakoukoliv keramickou, kovovou nebo silikonovou formu s kapacitou. První dva vyložte potravinářskou fólií; u silikonu je stačí krátce před plněním opláchnout studenou vodou.
- Máslo a cukr dáme do hrnce a zahřejeme. Když se obojí začne rozpouštět, přidejte kaštany a za stálého míchání zkaramelizujte. Když cukr a máslo pomalu získávají zlatohnědou barvu, vše potřete smetanou na vaření, stáhněte plamen na polovinu a nechte ještě 2 minuty provařit, dokud kaštany neobklopí sirupová směs.
- Poté vše nalijte do mísy a tyčovým mixérem rozmixujte na pyré. Zpočátku je to velmi pevná, viskózní hmota. Tu pak spolu se skořicí, vanilkovým cukrem a 100 ml tekuté šlehačky rozmícháme ještě trochu dohladka. Zbylých 200 ml smetany ušleháme dotuha a máme hotovou.
- Želatinu vymačkáme, dáme do kastrůlku a za míchání necháme na mírném ohni rozpustit. Poté smícháme s cca 2 lžícemi kaštanového pyré a poté smícháme se zbytkem pyré. Pak 1/3 šlehačky ručním šlehačem prudce vmícháme do kaštanového pyré, které je ještě docela tuhé, a pak otáčením vmícháme zbytek. Hotovou hmotu nalijte do formy a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice.
- Protože tento dezert není tak sladký, můžete ho podávat s pořádným panákem vaječného koňaku nebo s trochu sladším ovocným zrcadlem z lesních plodů. Ale chutná dobře i s trochou smetany......
- Ještě jsem měla kandované mini pomerančové klínky na ozdobu a chuťově se k tomu hodily.
