Kuřecí prsa, rajčatová omáčka, pomerančová gremolata

Slupku z pomeranče oloupejte velmi tence škrabkou, aby se co nejméně odlouplo z bílé slupky. Petrželku otrháme nahrubo a stroužky česneku nasekáme nahrubo. Vše vložíme do mixéru a nasekáme najemno a poté přendáme do mísy.

Bobule růžového pepře rozdrťte nahrubo v hmoždíři a poté vmíchejte do gremolaty.

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Kuřecí prsa dobře osolíme, opepříme a opečeme na pánvi na trošce olivového oleje z obou stran, poté vložíme do zapékací mísy a dopečeme v troubě. Čas závisí na velikosti a tloušťce kuřecích prsou, často pomůže pečený teploměr nebo tlaková zkouška.

Nyní dejte do pánve cibuli, česnek a zázvor, posypte je trochou cukru a nechte vše trochu zkaramelizovat, poté potřete konzervou rajčat a pomerančovou šťávou. Nyní přidejte 1/2 lžičky pimento d'Espelette a 1 lžičku pomerančové gremolaty. Necháme pár minut povařit. Poté dochutíme solí a pepřem a vmícháme petrželku.

Na talíř naaranžujeme rajčatovou omáčku, na ni položíme kuřecí prsa a kuřecí prsa posypeme gremolatou. Měli jsme k tomu rýži, ale představitelné jsou i bagety, noky, těstoviny a brambory.