Kuřecí prsa s dýňovými noky na jablku – chutney z červené cibule

Brambory oloupeme, nakrájíme nahrubo, dýni vyjádříme a také nakrájíme nahrubo. Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě s dýní do měkka, scedíme přes sítko, dobře scedíme a necháme 10 minut odpařit. Kuřecí prsa opláchněte ve studené vodě a osušte, poté vetřete směs kari koření s trochou olivového oleje a dejte stranou. Červenou cibuli oloupeme a nakrájíme na NE tak tenké kroužky. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na měsíčky, vše dáme na talíř

Uvařenou bramborovou dýňovou směs prolisujeme lisem na brambory nebo ji v misce rozmačkáme šťouchadlem na brambory najemno. Vmícháme žloutky a dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Přidejte asi 60 g propasírovaného kukuřičného škrobu, poté vmíchejte nastrouhaný parmezán a postupně vmíchejte krupici z tvrdé pšenice, dokud nevznikne dobře tvárná, nelepivá hmota, v případě potřeby použijte trochu více či méně kukuřičného škrobu a krupice. Nyní hmotu ochlaďte, dokud úplně nevychladne. Z těsta vytvaruji váleček o tloušťce 2 prstů (pomoučený povrch) a poté krájím asi 2 cm dlouhé kousky a do něj hroty vidličky vytvaruji vzor. Ve velkém hrnci dejte vařit hodně osolené vody a po částech nechte noky dusit jednu po druhé. To trvá asi 3-4 minuty. Když vyplavou na hladinu, zvednu je děrovanou lžící a nechám okapat na papírových utěrkách. Noky jsem pak dala na plech, aby se udržely teplé v troubě vyhřáté na 80 stupňů.

Na pánvi na olivovém oleji orestuji cibuli samotnou, poté přidám kolečka jablka a vše nechám krátce uležet. Udržet v teple

Kuřecí prsa opečte na pánvi ze všech stran na olivovém oleji, krátce vyjměte a omáčku zalijte půl sklenicí bílého vína a přiveďte k varu. Kuřecí prsa vložíme zpět, přikryjeme pokličkou a necháme 8-10 minut na vypnuté pánvi dusit.

Do rozpálené pánve vložím dýňové noky s trochou másla a krátce promíchám. Kuřecí prsa nakrájejte šikmo. Vše pěkně naaranžujeme na talíř a ihned podáváme.