Kuře na smetaně z pečené papriky s celozrnnou rýží Basmati

Pečené papriky dobře osušte kuchyňským papírem a nakrájejte na větší kousky a vložte do vysoké nádoby, přidejte stroužky česneku a kouzelným proutkem rozmixujte najemno. Kuřecí prsa vložte do mrazícího sáčku, přidejte škrob a sáček dobře prohněťte, aby se škrob kolem kuřecích částí dobře rozprostřel.

Nyní rozehřejte na pánvi trochu oleje a opečte kuřecí kousky po celém těle, poté je vyjměte z pánve a dejte stranou. Nyní přidejte sladkou papriku a šalotku a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, poté přisypte cukr a vařte cca. Necháme 1 minutu karamelizovat.

Nyní přidáme rozmačkané pečené papriky a vaříme cca. Za stálého míchání povaříme 2 minuty, poté podlijeme bílým vínem a zredukujeme cca. 5 - 8 minut, poté přidáme drůbeží vývar a vše společně dusíme na mírném ohni cca. 10 minut.

Poté přidáme smetanu a opět několik minut dusíme, dokud nedosáhneme krémové konzistence. Nyní dochutíme solí, pepřem a případně trochou cukru a poté opět přidáme maso a necháme asi 5 minut louhovat.

Jinému koření jsem se záměrně vyhýbal, protože pečené papriky vydávaly tak intenzivní a kulatou chuť, že čehokoli jiného by bylo příliš.

Rýži důkladně omyjeme a dáme do hrnce s vodou a solí, přikryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Když se rýže vaří, vypněte sporák, zavřený hrnec nechte na plotně a pak můžete na rýži zapomenout, po cca 20 minutách už není tekutina a nehrozí přichycení a rýže je prostě dokonalá.

Poté vmícháme lžičku másla.

Pomocí servírovacího kroužku naaranžujte rýži na talíř a přidejte kuře v paprikové smetaně.