John Myers
Obsah
show
Složení
Kokosová pikantní polévka
- 1 Pc. Kokos mladý
- 3 Pc. Papriky z ptačího oka, rozmačkané
- 750 ml Kuřecí vývar
- 300 ml Kokosový krém
- 1 štípnutí Sůl
- 5 Pc. Hlívy ústřičné
- 4 Pc. Nakrájejte listy kafírové limetky
- 200 g Nakrájená kuřecí prsa
- 2 lbsp Koriandr
- 1 lbsp Rybí omáčka
- 1 štípnutí palmový cukr
- 2 lbsp Limetkový džus
Mučenka střelec
- 14 Pc. Maracuja/maracuja
- 5 Pc. Pomeranč
- 4 lbsp Práškový cukr
- 6 lbsp Creme fraiche sýr
Krevety rýhované s chutí
- 5 Pc. garnát
- 2 Pc. Chilli z ptačího oka
- 3 Pc. Šalotka
- 1 lbsp Lemongrass
- 4 Pc. Listy kafírové limetky
- 2 lbsp Zázvor (tenké proužky)
- 1 Pc. Chilli (tenké proužky)
- 12 Pc. Listy máty
dresink
- 2 lbsp Limetkový džus
- 1 lbsp pomerančový džus
- 1 lbsp Cukr v pohodě
- 2 lbsp Rybí omáčka
- 5 Pc. Banánové listy jsou malé
horkokyselá krevetová polévka
- 10 Pc. Čerstvé krevety
- 1 l voda
- 1 štípnutí Sůl
- 1 lbsp Rybí omáčka
- 7 Pc. Papriky z ptačího oka
- 2 Pc. Tyčinky z citronové trávy
- 6 disk Galangal
- 6 Pc. Listy kafírové limetky natrhané
- 3 lbsp Limetkový džus
- 1 hrstka Koriandr odchází
Instrukce
Thom Gai Maprau Pao - pikantní kuřecí polévka s kokosem
- Otevřete kokos a zachyťte vodu. Dužninu nasekejte nahrubo a grilujte, dokud nezbarví. Kokosové maso bez skořápky rozmixujte na pyré s kokosovou smetanou a kokosovou vodou a přeceďte přes sítko. Přiveďte vývar k varu. Přidejte sůl, chilli, kokosovou vodu a maso, houby, limetkové listy a kuřecí maso. Dusíme 2-3 minuty (dokud není kuře propečené). Dochuťte koriandrem, chilli, rybí omáčkou, cukrem a limetkovou šťávou. Polévka by měla chutnat pálivá, slaná, uzená a kyselá.
Saeng Wa Gung Pao - střílečka z mučenky s grilovanými krevetami a šťávou z kaffir limetky
Mučenka střelec
- Mučenku rozpůlíme a vyjmeme dužinu. Vymačkejte pomeranče. Dužinu a pomerančovou šťávu rozmixujte tyčovým mixérem a sceďte přes sítko do mísy. Smíchejte s moučkovým cukrem a crème fraîche. Rozložte střelec na brýle.
grilované krevety s kafírovou limetkovou šťávou
- Vyjměte vnitřnosti z krevet. Krevety grilujeme asi 3 minuty, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky. Mezitím smícháme ingredience na zálivku a nalijeme na krevety. Krevety smícháme se zbylými ingrediencemi. Smíchejte krevety s přísadami na dochucení a podávejte v banánových listech. Případně můžete krevety podávat na lžíci nebo kousku grilovaného kokosu.
Thom Yam Gung - horkokyselá krevetová polévka
- Krevety oloupeme a vydlabeme. Hlavy a misky krátce opláchněte a vložte do hrnce s osolenou vodou. Necháme dusit, dokud vývar nezčervená a na povrch nevystoupí trocha oleje, max. 15-20 minut. Přeceďte a skořápky přitlačte na sítko. Vývar přivedeme k varu a dochutíme rybí omáčkou. V hmoždíři rozmačkejte 3 chilli papričky a poté citronovou trávu. Do vývaru přidejte citronovou trávu, galangal a listy limetky. Zbylé chilli papričky rozmačkejte a položte na stůl k dochucení. Přidejte krevety do vývaru a vařte, dokud nezmění barvu. V misce smíchejte limetkovou šťávu, rybí omáčku, rozmačkané chilli papričky a zelený koriandr. Přidáme polévku a dochutíme.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 114kcalSacharidy: 7.1gProtein: 2.9gTlustý: 8.2g
