Čokoládové misky se zmrzlinou z portského vína, malé koláčky z červeného vína s malinami

Máslo ušleháme do pěny a pomalu přidáváme cukr, vanilkový cukr a vejce. Mouku, kakao, prášek do pečiva a skořici smícháme dohromady a postupně přidáváme. Mezitím vmícháme červené víno a vmícháme čokoládovou polevu. Pečeme v předehřáté troubě (180 stupňů s horkovzdušnou) po dobu 1 hodiny. U menších pečicích forem lze dobu pečení zkrátit na 0.5 - 0.75 hodiny.

V kovové míse ušlehejte žloutky, cukr a portské víno do pěny. Poté vložte misku do velmi horké vodní lázně a šlehejte směs metličkou, dokud nevznikne tuhá konzistence. Poté vložte misku do velmi studené vodní lázně a míchejte, dokud směs nedosáhne studené teploty. Smetanu ušleháme dotuha a vzdušně přiklopíme. Zmrazte hmotu přes noc. 30 minut před podáváním vyjměte led z lednice a dejte do lednice.

Mandle vložíme na pánev bez tuku a orestujeme je, pocukrujeme s cukrem a poté necháme vychladnout. Nafoukněte balónky na velikost hrušky a připojte malou šňůrku. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni na mírném ohni (při nízké teplotě). Ponořte kulatou stranu balónků ze dvou třetin do čokolády. Nechte zaschnout a ideálně zavěste. Mandlovou křehkou přihodíme na čokoládu. Necháme asi dvě hodiny tuhnout v chladném prostředí. Po uplynutí čekací doby vypusťte vzduch z balónku a odstraňte jej. Poté vložte do lednice. Do misky dejte kopeček zmrzliny z portského vína. Dezertní talíř naaranžujte dorty a malinami.