Čokoládové brownie s domácí vanilkovou zmrzlinou a malinovým zrcadlem

Troubu předehřejte na 175 stupňů. Ve velké míse rozpusťte čokoládu s máslem v dvojitém kotli. Poté střídavě přidávejte cukr, vejce a vanilkový extrakt. Poté smícháme mouku se solí a práškem do pečiva a vmícháme do čokoládové hmoty. Pekáč o rozměrech 30x45 cm vyložte pečicím papírem a vlijte do něj pečící směs. Poté to celé pečeme 30 minut, necháme vychladnout a dáme přes noc odležet do lednice. Druhý den nakrájejte na kousky.

Maliny omyjeme a přecedíme přes síto. Malinovou dužinu smícháme s moučkovým cukrem, citronovou šťávou a vanilkovým extraktem a metličkou vymícháme dohladka.

Vanilkový lusk rozpůlíme a tupým nožem vyškrábneme dužinu. Tu pak smíchejte s asi třetinou cukru a dejte stranou. Poté vyšleháme žloutky se zbylým cukrem a vanilkovým extraktem do pěny. Smetanu s vanilkovým luskem a vanilkovým cukrem přivedeme k varu. Po uvaření vyjmeme vanilkový lusk. Poté ve vodní lázni míchejte směs žloutkového cukru, dokud nebude krémová. Poté pomalu přidávejte trochu vanilkové smetany a míchejte, dokud směs opět nezhoustne. Toto opakujte, dokud krém nespotřebujete. Poté necháme směs vychladnout. Jakmile hmota vychladne, lze ji umístit do zmrzlinovače. Doba trvání cca. 60 minut. Hotovou zmrzlinovou hmotu pak dejte do misky a poté ještě alespoň na 60 minut do mrazáku.

Pekanové ořechy opečte pomalu a opatrně. Poté nechte vychladnout. Cukr necháme pomalu zkaramelizovat s máslem. Jakmile cukr zkaramelizuje, stáhněte ho z plotny a smíchejte s pekanovými ořechy. Pekanové ořechy rozložte na rovnou misku a nechte vychladnout. Poté ořechy jemně nasekejte nožem. Podávání: Položte malinové zrcadlo na talíř a ozdobte pekanovým křehkým. Umístěte brownies na talíř. Nechybí ani kopeček vanilkové zmrzliny. Chuť k jídlu!