Čokoládová poleva – tak to funguje perfektně

Když jsou dort nebo sušenky hotové, chybí už jen dokonalá čokoládová poleva. Ale to není tak snadné. Vysvětlíme vám, co je třeba vzít v úvahu.

Jak udělat perfektní čokoládovou polevu

Udělat dokonalou čokoládovou polevu není tak snadné, protože by neměla být příliš hustá, hezky se lesknout, být rovnoměrně rozložená a také dobře chutnat. Prozradíme vám ty nejlepší tipy.

• Ingredience (množství na jeden dort): 250 g hořké čokolády, 50 g másla nebo margarínu, 1 lžíce kokosového oleje nebo slunečnicového oleje, případně smetana
• Do čokoládové polevy se nejlépe hodí hořká čokoláda s obsahem kakaa 60 a více procent, chuť je pak nejlepší. Lze však použít i mléčnou čokoládu.
• Přípravu začněte ohřátím vody v hrnci. Ujistěte se, že se voda nevaří, jinak bude teplota pro čokoládu příliš horká.
• Nasekanou čokoládu dejte do kovové misky s máslem nebo margarínem a dejte nad horkou vodu. Dávejte pozor, aby se miska s čokoládou nedotkla vody. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je pomocí speciálních tavicích nádob.
• Čokoládu a máslo na mírném ohni za pravidelného míchání pomalu rozpusťte. Pokud se čokoládová hmota příliš zahřeje, čokoláda ztratí lesk a poté zešedne. Dbejte také na to, aby se do čokolády nedostala voda.
• Když je vše dobře promícháno, můžete misku vyjmout z vodní lázně. Pro obzvlášť krásný lesk pak můžete přidat lžíci oleje, například kokosového oleje, nebo lžíci smetany a dobře promíchat.
• Poté je výroba čokoládové polevy hotová a přichází na řadu její nanášení. Pečivo by mělo být úplně vychladlé, aby čokoláda rychleji zaschla.
• U muffinů je nejlepší metodou namáčet každý kousek do čokoládového těsta. U sušenek se nejlépe pracuje se štětcem na pečivo, u dortů nalijte čokoládu do středu a pomocí velké lžíce rozetřete směrem ven.
• Drobné hrbolky a chyby v čokoládové polevě lze na závěr opravit i jemným fénováním místa.