Čokoládový nugátový dort

Předehřejte troubu na 175 °C (horkovzdušnou: 160 °C). Formu na dno vymažte tukem, vysypte strouhankou a dejte vychladit. Mandarinky dejte na síto, sceďte, dejte na kus kuchyňského papíru a osušte. Nugátovou směs nakrájíme na velmi jemné kostičky. Čokoládu nastrouháme na kuchyňském struhadle nebo v kuchyňském robotu.

3 Oddělte vejce. Ze 3 bílků a 1 špetky soli ušleháme tuhý sníh, do mísy dáme máslo, cukr a vanilkový cukr a metličkou ručního mixéru mícháme do světlého krému. Oddělte zbývající vejce a všech 6 žloutků vmíchejte jednotlivě do směsi másla a cukru. (Na pusinkovou hmotu použijeme bílek ze zbylých 3 vajec).

Opatrně smícháme 125 g ořechů, prášek do pečiva, mouku a čokoládu. Směs nalijte na žloutkový krém a míchejte na nejnižším stupni, dokud nevznikne rovnoměrné těsto. Nejprve vmíchejte kostky nugátu, poté vmíchejte připravený sníh z bílků. Nakonec do těsta opatrně vmícháme měsíčky mandarinek.

Těsto hladce rozetřeme do připravené misky. Nugátový základ pečte v předehřáté troubě na střední příčce asi 25 minut do zlatova.

Mezitím na polevu pusinek ušlehejte zbylý bílek se špetkou soli na velmi tuhý sníh. Postupně přidávejte vanilkový cukr a cukr. Pokračujte v šlehání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Po kapkách přidávejte citronovou šťávu a prošlehejte. Smíchejte 75 g mletých ořechů s 1 lžičkou kakaového prášku a přimíchejte.

Koláč vyndejte z trouby, navrch opatrně rozdělte pusinky a pečte dalších 20 minut dozlatova při stejné teplotě.

Dort necháme vychladnout ve formě, vyjmeme a narovnáme na dortový plech.

Tip 8: Místo lískových oříšků můžete použít i strouhané mandle. Nugátovou směs pak vyměňte za směs syrového marcipánu. Místo mandarinek lze použít i třešně.

Místo pevné ořechové a nugátové směsi jsem použila Nutellu.