Čokoládové soufflé s tekutým jádrem a domácím vaječným likérem

Ve vodní lázni rozpustíme vroucí čokoládu s máslem, dobře promícháme a necháme vychladnout. Mezitím vyšleháme vejce mixérem do pěny a dobře vmícháme cukr, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Směs čokolády a másla nesmí být příliš horká (méně než 50 stupňů, nejlépe opatrně vyzkoušet prstem!) Za stálého míchání vaječné směsi. Nakonec vmíchejte mouku, to lze také opatrně pomocí mixéru.

Směs nalijte do malých skleniček odolných vůči troubě. Sklenice lze naplnit asi 1 cm pod okraj. Poté se sklenice umístí do mrazničky na přibližně 6 hodin. Lze je tam samozřejmě skladovat i delší dobu, v takovém případě je lze zakrýt alobalem.

V případě potřeby vložte zmrzlé sklo (bez fólie) do předehřáté trouby na střední rošt (180 stupňů s ventilátorem) a pečte asi 15 minut. Vnitřek suflé je ještě tekutý, pokud je včas vytáhnete z trouby a ihned podáváte.

Nejprve ušlehejte žloutky a vanilkový cukr do pěny, pomalu vmíchejte moučkový cukr a přidejte kondenzované mléko. Nyní pomalu vmíchejte rum (54%) (podle toho, jak "alkoholický" máte rádi vaječný likér, může být i trochu více). Celé se to nyní pomalu zahřívá ve vodní lázni. To funguje nejlépe, když vložíte menší hrnec do většího. Znovu a znovu promíchejte. Dokud není hezky hustý, ale v žádném případě by se neměl vařit!

Lahve plňte ještě teplé a neplňte je úplně, protože vaječný likér chladnutím ještě více ztuhne a často ho musíte dolévat mlékem nebo rumem, abyste ho zase dostali z láhve. Nakonec vše naaranžujte na talíř a ozdobte ovocem.