John Myers
Obsah
show
Složení
třít jednu stranu:
- 2 lžíce dijonská hořčice
smažit:
- 1 Pc. Přepuštěné máslo
- 1 Pc. Nakrájená cibule
- 1 čajová lžička Hrubá sůl
- Černý pepř z mlýna
- 100 g Nakrájená mrkev
- 1 lžíce Rajčatová pasta třikrát koncentrovaná
- 1 výstřel Portská červená
- 100 ml Bardolino
- 0,5 čajová lžička Sušený tymián
- 0,5 čajová lžička Sušený rozmarýn
- 3 Pc. Bobkové listy
- 5 Pc. jalovcové bobulky
- 3 Pc. Křenky
- 250 ml Masová polévka
Vylepšit:
- 1 výstřel Tekutý krém
- 1 lžíce Zakysaná smetana
Obloha:
- 200 g Kapusta čerstvá
- 1 čajová lžička Prášek na pečení
- 1 litr voda
- 3 Pc. Oloupané voskové brambory
- 1 Pc. Nakrájená cibule
- 1 litr voda
- 1 Pc. Máslo
- 1 výstřel Smetana
- Hrubá sůl
- 1 štípnutí Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 1 štípnutí Černý pepř z mlýna
Instrukce
Kale:
- Oddělte od stonků, natrhejte je na malé kousky. Krátce blanšírujeme s práškem do pečiva v horké vodě, uhasíme, otočíme na mlýnku na maso. Odložit.
Hovězí:
- Jednu stranu potřeme dijonskou hořčicí. Na rozpáleném přepuštěném másle nejprve opečeme stranou bez hořčice.
- Maso otočte. 2. Maso opečeme. Vyndejte maso z hrnce.
- Plátky cibule a mrkve orestujeme, nyní krátce osmahneme rajčatový protlak, zalijeme portským vínem, necháme zredukovat.
- Zalijeme červeným vínem, vložíme maso, posypeme rozmarýnem + tymiánem, necháme zredukovat. Dolijeme masovým vývarem, přidáme koření. Nyní maso dusíme při střední teplotě asi 2 hodiny.
Poslední půlhodina:
- Navrch dáme brambory (osolená voda) s cibulí, vaříme dobrých 20 minut. Nalijte do jemného sítka.
- Rozehřejte máslo, přidejte kapustu, promíchejte, přidejte smetanu. Krátce přivedeme k varu, vypneme. Znovu přidáme brambory, rozmačkáme, okořeníme. Dobře promíchejte.
- Maso vyjmeme z omáčky a nakrájíme.
- Rybí bobky z omáčky, omáčku promícháme, trochu zahustíme, dochutíme smetanou a zakysanou smetanou. Sloužit!
Výživa
Porce: 100gKalorie: 34kcalSacharidy: 1gProtein: 4.9gTlustý: 1.1g
