John Myers
Obsah
show
Složení
Salát z černé rýže a manga:
- 2 Pc. Mango
- 300 g Hrášek zelený čerstvý
- 2 Pc. Pórek
- 1 chomáč Chřest zelený
- 400 g Rýže černá
- 1 lbsp Olivový olej
- Sůl
- Pepř
- 2 Pc. Citrony neupravené
- 4 lbsp Olivový olej
- 2 Tsp Javorový sirup
- Pažitka čerstvá
- Bazalka
- Čerstvá máta
Filet z tresky v ovesné krustě:
- 1 kg Filet z tresky
- 9 lbsp Mouka
- 300 g Jemná ovesná kaše
- 3 Pc. Vejce
- 1 lbsp Mléko
- 4 Pc. Citróny
- 6 Tsp Řepkový olej
- Uzená paprika v prášku
- Sůl
- Pepř
- 3 Tsp Máslo
Pánvový chléb s bazalkovým tzatziki:
- 250 g Mouka
- 0,5 Tsp Sůl
- 1 lbsp Řepkový olej
- 120 ml voda
- 2 lbsp Máslo
- 1 Pc. Stroužky česneku
- 6 Pc. Bazalkové stonky
- 0,5 Pc. Okurka
- 400 g Přírodní jogurt
- 2 lbsp Olivový olej
- Pepř
Tatarská omáčka s filetem z tresky:
- 2 Pc. Vejce
- 5 lbsp ocet z červeného vína
- 1 Pc. Cibule
- 2 lbsp Kapary ze sklenice
- 5 Pc. Okurky
- 1 lbsp Čerstvě nasekaná pažitka
- 2 lbsp Sekaný kopr
- 1 lbsp Medová hořčice
- 50 ml Slunečnicový olej
- Sůl
- Pepř
Instrukce
Salátové dresinky:
- Na zálivku omyjte 2 citrony horkou vodou a osušte je. Poté otřete kůru a vymačkejte šťávu. Smíchejte kůru, citronovou šťávu, olivový olej, javorový sirup, sůl, pepř a čerstvé bylinky a hotovou zálivku dejte stranou.
Salát z černé rýže a manga:
- Vařte rýži ve velkém množství osolené vody asi 35 minut. Mezitím si nakrájíme mango, chřest a pórek na kousky velikosti sousta a hrášek umeleme.
- Chřest orestujeme na oleji na pánvi a dochutíme solí a pepřem. Pórek a hrášek přidejte k rýži 5 minut před koncem vaření. Vodu slijeme a v míse smícháme rýžovou a zeleninovou směs s mangem a dresinkem.
Ovesná kůra:
- Na ovesnou krustu rozšleháme v míse vejce s mlékem. Připravte si plochý talíř s moukou a další talíř s ovesnými vločkami. Vymačkejte 1 citron a filety pokapejte citronovou šťávou. Dochutíme uzenou paprikou, solí a pepřem z obou stran.
- Filety otočte nejprve v mouce, poté ve vejcích a nakonec v ovesných vločkách, dokud nejsou rovnoměrně pokryty ovesnými vločkami. Rybu orestujeme na rozpáleném oleji, stáhneme plamen a přidáme máslo. Rybu pokapejte horkým máslem a podávejte s měsíčky citronu a mangovým salátem.
Pánvový chléb:
- Na chleba smícháme v míse mouku se solí a postupně přidáváme olej a vodu. Směs vypracujte na homogenní těsto a nechte 15 minut odpočívat. Po uplynutí doby odležení z těsta vytvarujte váleček a rozdělte na 10-12 kousků. Kousky těsta vyválejte naplocho a smažte na oleji.
Tzatziki:
- Na tzatziki nakrájejte česnek najemno. Bazalku omyjeme, osušíme a lístky nakrájíme na jemné proužky. Okurku omyjeme, nastrouháme nahrubo a posypeme solí v sítu. Okurky necháme 10 minut louhovat se solí a poté dobře vymačkáme. Všechny ingredience smícháme a dochutíme solí, pepřem a olivovým olejem.
Tatarská omáčka s rybou:
- Na tatarskou omáčku s rybami vařte vejce 7 minut, uhaste a nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli a orestujte na pánvi se 2 lžícemi slunečnicového oleje. Okurky a kapary nakrájíme nadrobno a spolu s vejci, hořčicí a octem rozmixujeme tyčovým mixérem na jednotnou hmotu.
- Přidejte zbývající olej jemným proudem a táhněte ručním mixérem rovnoměrně nahoru a dolů v nádobě. Bylinky nasekejte a přidejte. Dobře ochutnejte.
Výživa
Porce: 100gKalorie: 226kcalSacharidy: 21.8gProtein: 8gTlustý: 11.8g
