John Myers
Obsah
show
Složení
- 1200 g Čerstvá treska, filetovaná a bez kůže
- 3 střední Červená cibule
- 3 Prsty Česnek
- 4 Lžíce snadné. Rajčatová pasta
- 800 g Rajčata reklama plechovka roztříštěná
- 200 ml Napnutá rajčata
- 3 lbsp Citronová šťáva
- 3 lbsp Sladká paprika
- 1 Lžíce každého koření Sušený rozmarýn, oregano, bazalka, estragon
- 5 Lžíce snadné. Jemně nakrájená petrželka
- Sůl, pepř, cukr
- 200 ml Smetana
- 150 g Zakysaná smetana
- Parmazán, hrubě nastrouhaný fd Dekorace
Instrukce
- Vzhledem k tomu, že treska (mladá treska) není příliš tučná ryba, je velmi vhodná k vaření v omáčce. Zachová si tak šťavnatost a – v případě potřeby – velmi dobře připravíte i větší množství. Doba přípravy je zvládnutelná a pokrm lze podávat později nejen pro každodenní použití, ale i pro slavnostnější příležitosti. Případné požadované přílohy nejsou zahrnuty do doby přípravy, protože jsme k ní podávali pouze ciabattu.
Příprava:
- Rybí filety omyjeme ve studené vodě, dobře osušíme, v případě potřeby vykostíme a podle počtu osob nakrájíme na větší kusy.
- Omáčku k rybě smícháme STUDENÉ. Za tímto účelem oloupejte cibuli a nakrájejte je na kostičky. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno. Obojí smícháme ve větší míse s rajčatovým protlakem, nakrájenými a pasírovanými rajčaty, citronovou šťávou, všemi bylinkami, petrželkou a paprikou. Podle chuti dochuťte pepřem, solí a cukrem a poté vmíchejte smetanu a zakysanou smetanu.
- Předehřejte troubu na 180 °O / spodní ohřev. Naplňte velkou zapékací mísu nebo pekáč polovinou rajčatové směsi. Kousky ryby kolem dokola opepřete, osolte a vmáčkněte do omáčky. Navrch rozetřete zbytek omáčky a pánev zasuňte do trouby na 2. kolejnici odspodu. Doba vaření je cca. 20 - 30 minut. Po 20 minutách vyzkoušejte kousek uprostřed, abyste se ujistili, že se ryba nepropeče nasucho. Pokud se dá snadno rozlámat a uvnitř už není studená, lze formu z trouby vytáhnout. Vzhledem k tomu, že se omáčka míchá za studena, trvá vaření déle než dušení v již horké omáčce.
- Jelikož je omáčka vhodná k namáčení, velmi dobře se k ní hodí ciabatta nebo bageta. .... a salát s ovocným dresinkem dělá z tohoto jídla syté, ne však kompletní, přesto slavnostní jídlo. Trocha strouhaného parmezánu jako zálivka ................... 'n Good'n.
