Micah Stanley
Káva není problematická jen kvůli obsahu kofeinu. Pražené látky, které u mnoha lidí vedou k pálení žáhy a dalším intolerančním reakcím, nejsou jedinou nevýhodou, kterou má káva v zásobě. Káva má také chutný účinek. Mnoho lidí samozřejmě pije kávu, aniž by k ní museli něco jíst. Stejně tak ale mnoho lidí dostane pořádný hlad jen při pití kávy – totiž po sladkostech. Protože káva vyvolává chuť na cukr. A je známo, že cukr není zdravý.
Káva otupuje chuť na sladké
Cítíte se tak někdy? V kavárně dostanete nejen kávu, ale také koblihu. Na jednu stranu to může být zvyk, na druhou stranu vědci nyní prokázali (a publikovali v Journal of Food Science), že káva zvyšuje chuť na cukr. A nejen to. Zdá se, že kofein otupuje chuťové buňky na sladké. Najednou už sladkosti nemají tak sladkou chuť. Musíte tedy jíst stále více sladkého, stále více cukru, abyste konečně dokázali uspokojit svou chuť na sladké.
Káva, každodenní stimulant
Káva je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. 57 procent Němců pije kávu několikrát denně. Ve Švýcarsku je to téměř 61 procent. V Německu se 25 procent spokojí s pouhým jedním šálkem denně, což znamená, že přes 80 procent celé populace pije kávu každý den. Pití kávy už často není samoúčelná činnost. Protože když přestanete, bude následovat typická bolest hlavy z vysazení kofeinu. Takže raději pijete kávu dál, ne proto, že chcete, ale protože musíte.
Káva je tedy droga, legální stimulant, jehož všudypřítomnost znamená, že v průmyslově vyspělých zemích už se téměř nenajdou lidé, kteří by byli bez své ranní kávy přístupní a odolní, natož aby byli schopni vystupovat.
Závislost na cukru následuje po závislosti na kofeinu
Pokud také patříte k lidem, kteří ke kávě potřebují vždy něco sladkého, pak jste nejen obětí závislosti na kofeinu, ale i závislosti na cukru. To může být pro některé lidi zcela bezproblémové a nemá to žádné následky, ale jiní zintenzivňují již existující onemocnění nebo v důsledku toho dokonce onemocní.
Protože cukr nejen inspiruje vaše bakterie zubního kazu a vašeho zubaře, ale také vede k reakcím v těle, což zase otevírá dveře chronickým onemocněním. Začíná to kolísáním krevního cukru, které vyvolává další chutě na sacharidy, podporuje obezitu, poškozuje střevní flóru, čímž oslabuje imunitní systém a dlouhodobě podporuje chronické zánětlivé procesy. Chronické zánětlivé procesy jsou naproti tomu – jak už dávno víme – věrnými společníky každého chronického onemocnění, ať už se mu říká cukrovka, revmatismus, arterioskleróza, demence, rakovina nebo infarkt.
Káva způsobuje, že sladkosti chutnají méně sladce
Odborník na výživu dr. Pro výše zmíněnou studii Robin Dando z Cornell University v Ithace/New York zaměstnával 107 dobrovolníků, kteří byli rozděleni do dvou skupin. Jedna skupina dostala šálek silné kávy (obsahovala 200 mg kofeinu) a druhá skupina dostala kávu bez kofeinu, ale chuť byla natolik kořeněná, že byla od kofeinové kávy k nerozeznání. Obě skupiny pily kávu s cukrem.
Kofeinová skupina však zjistila, že jejich káva je méně sladká než skupina bez kofeinu. Pokud subjekty dostaly k pití cukerný roztok, kofeinová skupina jej také hodnotila jako méně sladký než skupina bez kofeinu.
Kofein blokuje ochranný mechanismus těla
Kofein blokuje adenosinové receptory v mozku, což způsobuje stimulační účinky kofeinu. Normálně – tj. bez přítomnosti kofeinu – by se na tyto receptory navázala mediátorová látka adenosin. Adenosin je látka, která chrání mozek nebo nervové buňky v mozku před přetížením.
Jakmile se adenosin naváže na receptory na nervových buňkách, je to signál pro příslušnou nervovou buňku, že může pracovat o něco méně. Káva s kofeinem neguje tento relaxační a ochranný účinek. Díky tomu se více probudíte, i když možná právě teď potřebujete odpočinek.
Káva zvyšuje chuť na sladké
Blokování adenosinových receptorů má však i jiné účinky. Vede ke snížené schopnosti ochutnávat sladké. V důsledku toho se u lidí stále častěji objevuje chuť na sladké. Konečně chcete zase ochutnat sladké. Po vypití kávy se ale chuť na sladké prostě jen tak neuspokojí a člověk zatouží po více sladkém, než by tomu bylo bez kávy.
„Když pijete kávu, změní to vaše vnímání chuti,“ vysvětluje Dr. Dando. "Takže pokud něco sníte hned po vypití kávy nebo jiných kofeinových nápojů, jídlo může chutnat jinak, než na co jste zvyklí."
Káva vás probudí – s kofeinem nebo bez něj
Druhým zjištěním vědců kolem doktora Danda bylo, že vás probudí nejen káva s kofeinem, ale zřejmě i ta bezkofeinová. Obě skupiny byly po vypití kávy dokonce stejně agilní a aktivní – bez ohledu na to, zda pily kávu s kofeinem nebo bez kofeinu.
Už jen samotné pití kávy tedy zvyšuje bdělost, což je připisováno starému dobrému placebo efektu. Víte, že pití něčeho, co chutná jako káva, vás probudí. Takže jen pití něčeho, co chutná jako káva s kofeinem, ale není to káva, vás probudí.
Dr Dando vysvětluje, že pijáci kávy v tomto ohledu reagují jako Pavlovovi psi. Kdykoli zazvonil zvonek, bylo jídlo pro tyto slavné psy a jejich tlama se zalila vodou. Brzy už slintali, když zazvonil zvonek, ale široko daleko nebylo vidět žádné jídlo.
K probuzení tedy nepotřebujete kofein. Jen si to představuješ. Protože se také zvládáte probudit úplně bez kofeinu. Ale pravděpodobně pouze v případě, že konzumujete něco, o čem si myslíte, že obsahuje kofein.
Probuzení bez kávy
Samozřejmě můžete také udělat další opatření k probuzení. Protože pokud máte ráno problémy dostat se do kondice, pravidelně padáte do díry v 11 hodin nebo se prostě po obědě nemůžete soustředit, pak kávu vlastně nepotřebujete.
