Studený čokoládový dort s domácí vanilkovou zmrzlinou

Na čokoládový dort rozpustíme bločkovou čokoládu spolu s máslem ve vodní lázni. Mezitím vyšleháme vejce s cukrem do pěny. Do vaječné směsi vmícháme mouku. Vmícháme rozpuštěnou čokoládovou máslovou směs. Hotové těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a pečte 20 minut v předehřáté troubě na 180 stupňů na střední mřížce.

Nenechte se dráždit tím, že koláč je po době pečení ještě poměrně měkký. Člověk by si myslel, že dort ještě není hotový. Chyba! Dort necháme nejprve v místnosti vychladnout a poté dáme do lednice. Dort mám nejraději, když ho uděláte den předem a necháte ho celou noc vychladit v lednici. Můžete si ho vychutnat i mírně teplý, ale pak může být uvnitř ještě trochu tekutý.

Na vanilkovou zmrzlinu dejte žloutky do vysoké nádoby. Přilijte smetanu a vše důkladně promíchejte mixérem nebo metličkou. Vyškrábněte vanilkový lusk a vmíchejte dužinu, cukr a vanilkový cukr. Mixujte mixérem nebo tyčovým mixérem na nejvyšším stupni asi 30 sekund. Přidejte mascarpone a znovu důkladně promíchejte. Hotovou směs pak zamrazte ve zmrzlinovači.

Pro malinové zrcadlo omyjte čerstvé maliny a vložte do vysoké nádoby. Maliny rozmixujte spolu s moučkovým cukrem a použijte tyčový mixér. Hotovou směs propasírujte, abyste odfiltrovali pecky z malin.

Na bobulové ragú nakrájejte jahody na kostičky a borůvky na půlky. Bobule dejte do mísy a smíchejte s citronovou kůrou, trochou citronové šťávy a cukrem.