John Myers
Obsah
show
Složení
Pro marinádu:
- 2 litr Smažící olej
- 2 lbsp Kecap Tim Ikan
- 1 lbsp Sambal Bangkok ala Siu
Pro těsto:
- 20 g Tapioková mouka
- 40 g Pšeničná mouka, typ 405
- 100 g Voda, vlažná
- 20 g pomerančový džus
- 2 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 1 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
Na barevné těstoviny:
- 300 g voda
- 6 g Kuřecí vývar, Kraftový vývar
- 100 g Tagliatelle, 4 mm, (vaječné nudle z pšeničné mouky)
- 4 malý Cibule, červená
- 3 středně velký Stroužky česneku, čerstvé
- 60 g Mrkev
- 12 Cukrový lusk, čerstvý
- 1 malý Jarní cibulka
- 40 g Květák
- 2 lbsp Slunečnicový olej
Pro omáčku:
- 60 g Voda z těstovin
- 1 lbsp Rýžové víno, (Arak Masak)
- 1 Tsp Tapioková mouka
- 2 středně velký Rajčata, červená, plně zralá
- 2 lbsp Ústřicová omáčka, (Saus Tiram)
- Zbytek marinády
Instrukce
- Vepřový řízek nakrájíme na cca. 1 x 4 cm proužky. Suroviny na marinádu smícháme a maso v ní marinujeme 1 hodinu.
- Ingredience na těsto smíchejte homogenně, aby vzniklo tekuté těsto. Podle bobtnavosti mouky přidáme trochu pomerančové šťávy nebo pšeničné mouky. Před použitím nezapomeňte promíchat.
- Na těstoviny přiveďte k varu vodu a rozpusťte v ní kuřecí vývar. Přidejte těstoviny a vařte podle návodu na obalu do al dente (cca 5 až 7 minut). Scedíme a necháme dobře okapat v sítu. Vývar si nechte. Rozložte těstoviny na čerstvou utěrku.
- Cibuli a stroužky česneku zakryjte na obou koncích, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Mrkev omyjeme, odřízneme oba konce, oloupeme, podélně nařízneme a nakrájíme šikmo na cca. 3 mm silné plátky. Cukrový hrášek omyjeme, odřízneme na obou koncích a stáhneme z obou stran nitě. Větší lusky rozpůlíme příčně, menší necháme.
- Jarní cibulky omyjeme, odstraníme zvadlé listy a nakrájíme na kolečka cca. 1 cm široký. Bílou a zelenou část mějte připravenou odděleně. Z okraje omytého květáku nakrájejte potřebné množství malých růžic s asi 1 cm stopkou. Růžičky dobře opláchněte a blanšírujte ve vodě z těstovin po dobu 3 minut. Na omáčku omyjte rajčata, zbavte je stopek, slupky, čtvrtky a jádřince a čtvrtky nakrájejte na malé kousky.
- Ingredience na omáčku smícháme. Maso přecedíme a necháme dobře okapat. Po částech vléváme do těsta. Olej na smažení rozehřejte ve woku nebo fritéze na 190 stupňů.
- Rozehřejte wok, přidejte slunečnicový olej a nechte rozpálit. Přidejte cibuli a stroužky česneku a za stálého míchání smažte, dokud cibule nezprůsvitní. Přidejte mrkev, bílé části jarní cibulky a sněhový hrášek a za stálého míchání opékejte 1 minutu. Přidáme těstoviny a orestujeme 2. Vmícháme zelené části jarní cibulky a krátce orestujeme.
- Polijte omáčkou, přidejte květák a vařte 1 minutu. Sundejte sporák a udržujte v teple pod pokličkou.
- Kousky masa jeden po druhém odebíráme z těsta vidličkou a necháme je sklouznout do rozpáleného oleje na smažení. Světle hnědé kousky vyjmeme z oleje a necháme okapat na papírových utěrkách.
- Na servírovací talíře položte barevné nudle a kousky masa, ozdobte dle libosti, podávejte teplé a vychutnávejte.
Příloha:
- Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - jemná, tmavá, sladově kořeněná sójová omáčka Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
Výživa
Porce: 100gKalorie: 16kcalSacharidy: 2.8gProtein: 0.6gTlustý: 0.1g
